# Zutaten:
→ Für den Teig
01 - 2 1/4 Tassen Allzweckmehl
02 - 1/4 Tasse Kristallzucker
03 - 1/2 Teelöffel Salz
04 - 2 1/4 Teelöffel (1 Päckchen) aktive Trockenhefe
05 - 1/2 Tasse Vollmilch, lauwarm
06 - 1/4 Tasse ungesalzene Butter, weich
07 - 1 großes Ei, Raumtemperatur
→ Für den Mandel-Honig-Belag
08 - 1/3 Tasse ungesalzene Butter
09 - 1/2 Tasse Kristallzucker
10 - 2 Esslöffel Honig
11 - 2 Esslöffel Schlagsahne
12 - 1 Tasse gehobelte Mandeln
→ Für die Vanillecreme-Füllung
13 - 1 1/4 Tassen Vollmilch
14 - 1/4 Tasse Kristallzucker
15 - 2 Esslöffel Speisestärke
16 - 2 große Eigelbe
17 - 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
18 - 1/2 Tasse Schlagsahne, geschlagen
# Zubereitung:
01 - Die Hefe mit einer Prise Zucker in der lauwarmen Milch in einer kleinen Schüssel auflösen. 5 bis 10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt. Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Die Hefemischung, Butter und Ei zugeben. Den Teig etwa 8 Minuten von Hand oder 5 Minuten mit einem Mixer kneten, bis er glatt und elastisch ist. Abgedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
02 - Butter, Zucker, Honig und Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren schmelzen. Zum leichten Kochen bringen, dann die Mandeln einrühren. 1 bis 2 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
03 - Eine Springform (23 cm/9 Zoll) mit Backpapier auslegen. Den gegangenen Teig vorsichtig hineindrücken. Abgedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Den Mandel-Honig-Belag gleichmäßig darüber verteilen. 25 bis 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Komplett in der Form auskühlen lassen.
04 - Zucker, Speisestärke und Eigelbe in einem Topf verquirlen. Die Milch nach und nach einrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse dick wird und Blasen wirft. Vom Herd nehmen und Vanilleextrakt unterrühren. In eine Schüssel geben, Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen und kalt stellen. Nach dem Abkühlen die geschlagene Sahne unterheben.
05 - Den abgekühlten Kuchen vorsichtig aus der Form nehmen. Mit einem Sägemesser waagerecht halbieren. Die Vanillecreme gleichmäßig auf die untere Hälfte streichen. Die obere Hälfte mit der Mandelschicht nach oben aufsetzen. Mindestens eine Stunde vor dem Servieren kalt stellen.
