Blueberry Banana Oatmeal Bars (Druckversion)

Saftige Blaubeer-Bananen Bars mit Haferflocken und feiner Würze, perfekt für unterwegs.

# Zutaten:

→ Trockene Zutaten

01 - 2 Tassen altmodische Haferflocken
02 - 1/2 Tasse Vanille-Proteinpulver
03 - 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
04 - 1/4 Teelöffel Salz
05 - 1 Teelöffel Backpulver

→ Nasse Zutaten

06 - 2 große reife Bananen, zerdrückt
07 - 1/4 Tasse Honig oder reiner Ahornsirup
08 - 1/4 Tasse ungesüßtes Apfelmus
09 - 2 große Eier
10 - 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
11 - 2 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl oder ungesalzene Butter

→ Zusätze

12 - 1 Tasse frische oder gefrorene Heidelbeeren (bei gefrorenen Beeren nicht auftauen)

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 350 °F vor. Legen Sie eine 8x8-Zoll-Backform mit Backpapier aus, lassen Sie einen Überhang für leichtes Herausnehmen.
02 - Vermengen Sie Haferflocken, Proteinpulver, Zimt, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel gründlich.
03 - Zerdrücken Sie die Bananen in einer separaten Schüssel, fügen Sie Honig (oder Ahornsirup), Apfelmus, Eier, Vanilleextrakt und geschmolzenes Kokosöl hinzu und verquirlen Sie alles gut.
04 - Gießen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen und rühren Sie behutsam, bis gerade vermischt.
05 - Falten Sie die Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig, besonders wenn diese gefroren sind, um ein Übermixen zu vermeiden.
06 - Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Backform.
07 - Backen Sie die Masse 28–32 Minuten, bis die Oberfläche goldgelb ist und ein eingestochener Zahnstocher sauber herauskommt.
08 - Lassen Sie die Bars vollständig in der Form abkühlen, heben Sie sie heraus und schneiden Sie sie in 12 Stücke.

# Expertentipps:

01 -
  • Sie können sie am Vorabend zubereiten und haben eine ganze Woche lang griffbereite Frühstücke – kein morgendliches Durcheinander.
  • Das Proteinpulver sorgt für echte Sättigung, nicht nur diese schnelle Zuckerspitze, die eine Stunde später verschwindet.
  • Blaubeeren und Banane machen sie natürlich süß, sodass man kein schlechtes Gewissen hat, sie zum Frühstück zu essen.
02 -
  • Wenn du die gefrorenen Blaubeeren auftaust, färben sie den ganzen Teig blau und verändern die Textur – das gelernt ich durch Versuch und Irrtum.
  • Übermischen macht diese Riegel hart und trocken, also höre auf zu rühren, sobald du keine trockenen Flecken mehr siehst.
03 -
  • Verwende Backpapier mit Überhang – es spart dir jedes Mal, wenn du diese aus der Form holen musst.
  • Wenn dein Proteinpulver körnig aussieht, siebe es zusammen mit den trockenen Zutaten ein, um Klumpen zu vermeiden.
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