# Zutaten:
→ Teig
01 - 320 g Weizenmehl (Allzweckmehl, Type 405)
02 - 250 g Kristallzucker
03 - 4.6 g Natron (1 Teelöffel)
04 - 4 g Backpulver (1 Teelöffel)
05 - 2.5–3 g feines Salz (½ Teelöffel)
06 - 30 g ungesüßtes Kakaopulver
07 - 227 g ungesalzene Butter, weich
08 - 240 ml Buttermilch, zimmerwarm
09 - 120 ml Roséwein (oder nach Geschmack)
10 - 2 große Eier, zimmerwarm
11 - 15 ml Vanilleextrakt (1 Esslöffel)
12 - 5 ml weißer Essig (1 Teelöffel)
13 - Rosa Gelfarbe für Lebensmittel, nach Bedarf
→ Rosé-Creme-Frosting
14 - 225 g ungesalzene Butter, weich
15 - 225 g Frischkäse, weich
16 - 480 g Puderzucker, gesiebt
17 - 30 ml Roséwein
18 - 5 ml Vanilleextrakt (1 Teelöffel)
19 - Prise Salz
→ Gold-Drip und Dekoration
20 - 85 g weiße Kuvertüre oder weiße Schokoladenstückchen
21 - 30 ml Schlagsahne
22 - Essbarer Goldglanz-Puder (Menge nach Bedarf)
23 - 5 ml Wodka oder neutraler Extrakt zum Anrühren der Goldfarbe
# Zubereitung:
01 - Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Drei Springformen à 20 cm (8 Zoll) mit Backpapier auslegen und leicht einfetten.
02 - Mehl, Kakaopulver, Natron, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel zusammen sieben und beiseitestellen.
03 - In einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit dem Zucker mit einem Hand- oder Standmixer etwa 3 Minuten luftig-cremig aufschlagen, bis die Masse hell und locker ist.
04 - Die Eier einzeln unterrühren, jeweils gut einarbeiten. Zum Schluss den Vanilleextrakt hinzufügen und kurz verrühren.
05 - Buttermilch, Roséwein und weißen Essig hinzufügen. Die trockenen Zutaten portionsweise zugeben und nur so lange rühren, bis ein homogener Teig entsteht; nicht übermixen.
06 - Gelfarbe tropfenweise unterrühren, bis der gewünschte blassrosane Farbton erreicht ist.
07 - Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen und im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen, bis ein eingesteckter Holzspieß sauber herauskommt.
08 - Die Formen 10 Minuten auf einem Gitter auskühlen lassen, die Böden aus den Formen lösen und vollständig auf Drahtgittern auskühlen lassen.
09 - Für das Frosting die weiche Butter mit dem Frischkäse glatt schlagen. Puderzucker portionsweise einarbeiten, dann Roséwein, Vanille und eine Prise Salz unterrühren, bis eine stabile, luftige Creme entsteht.
10 - Bei Bedarf die Böden begradigen. Einen Boden auf die Tortenplatte setzen, mit Frosting bestreichen, weitere Böden auflegen und wiederholen. Einen dünnen Krümelrand (Crumb Coat) auftragen und die Torte 30 Minuten kühlen.
11 - Die Torte nach dem Kühlen vollständig mit einer glatten Schicht Frosting eindecken und erneut kurz kühlen, damit die Oberfläche stabil wird.
12 - Weiße Schokolade und Schlagsahne in einer mikrowellengeeigneten Schüssel in 20‑Sekunden-Intervallen erwärmen und dazwischen rühren, bis eine glatte Emulsion entsteht. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
13 - Die abgekühlte Schokoladenmasse gezielt am Rand der Torte mit einem Löffel oder einer Quetschflasche entlanglaufen lassen, sodass dekorative Tropfen entstehen. Goldglanz-Puder mit Wodka/Extrakt zu einer lackartigen Paste anrühren und vorsichtig mit einem lebensmittelsicheren Pinsel auf die Schokoladenränder auftragen.
14 - Die Torte mindestens 30 Minuten kühlen, damit der Drip und das Frosting setzen. Vor dem Anschneiden 10–15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen für bessere Schnittqualität.
