Bunte Möhren mit cremigem Hummus (Druckversion)

Farbenfrohe Möhren und cremiger Hummus

# Zutaten:

→ Geröstete Regenbogenkarotten

01 - 1 Pfund Regenbogenkarotten, geschält und geputzt
02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - 1/2 Teelöffel Meersalz
04 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
05 - 1/2 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel, optional
06 - 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

→ Tahini-Hummus

07 - 1 Dose (15 Unzen) Kichererbsen, abgetropft und gespült
08 - 1/4 Tasse Tahini
09 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
10 - 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
11 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
12 - 1/2 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
13 - 1/2 Teelöffel Meersalz
14 - 2-3 Esslöffel kaltes Wasser, nach Bedarf
15 - 1/4 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver zum Garnieren, optional

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 425°F vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - Regenbogenkarotten mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel (falls verwendet) vermischen. In einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech anordnen.
03 - 25-30 Minuten rösten, dabei einmal in der Mitte wenden, bis die Karotten zart und leicht karamellisiert sind.
04 - In der Zwischenzeit in einer Küchenmaschine Kichererbsen, Tahini, Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel und Salz kombinieren. Glattrühren und dabei nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
05 - Hummus kosten und die Würzung bei Bedarf anpassen.
06 - Hummus in eine Servierschüssel füllen. Mit einem Schuss Olivenöl beträufeln und mit geräuchertem Paprikapulver bestreuen.
07 - Geröstete Karotten auf einem Tablett anordnen, mit gehackter Petersilie garnieren und neben dem Hummus servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • The natural sweetness of rainbow carrots is perfectly balanced by savory tahini.
  • Homemade hummus is fresher and creamier than store-bought versions.
  • A visually stunning dish that is naturally vegan and gluten-free.
02 -
  • Use ice-cold water when blending the hummus to achieve an incredibly light and airy texture.
  • Roast the carrots until they have dark, caramelized edges for the best flavor depth.
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