Merken Ich erinnere mich an den regnerischen Sonntagnachmittag, als ich dieses Butter Pecan Tres Leches Cake zum ersten Mal für meinen Geburtstag backte. Die Wohnung war voller süßer Düfte, und meine Freunde konnten es kaum erwarten, diesen Kuchen zu probieren. Die Kombination aus cremiger Milchschnitte und knusprigen Pekannüssen war so unwiderstehlich, dass mir überhaupt keine Reste blieben.
Bei einem meiner Dinnerpartys habe ich diesen Kuchen auf Anfrage meiner Tante wiederholt, die ihn bei meinem letzten Besuch probiert hatte. Sie sagte mir später am Telefon, dass sie noch immer davon träumt, wie die Sahne auf der Zunge zerschmilzt und die Butter Pekannüsse dabei leise knacken. Solche Momente erinnern mich daran, warum ich überhaupt überhaupt koche und backe.
Zutaten
- Mehl: Das Fundament dieses Kuchens, das ihm Struktur gibt, während es die Milchmischung aufnimmt
- Backpulver: Bringt den nötigen Auftrieb, damit der Kuchen schön fluffig wird
- Salz: Ein kleines bisschen, das den Geschmack der anderen Zutaten wunderbar hervorhebt
- Butter: Weiche Butter ist entscheidend für eine luftige Creme mit Zucker
- Zucker: Süßt den Kuchen und hilft dabei, die Eier aufzuschlagen
- Eier: Drei große Eier geben Bindung und Reichhaltigkeit
- Vanilleextrakt: Ein Teelöffel rundet den Geschmack wunderbar ab
- Milch: Ein halber Becher sorgt für zusätzliche Feuchtigkeit im Teig
- Süße Kondensmilch: Die Basis unserer Tres Leches Mischung, die süße Cremigkeit bringt
- Verdampfte Milch: Füllt die Milchmischung auf und gibt ihr einen reichen, konzentrierten Geschmack
- Vollmilch: Macht die Mischung geschmeidiger und hilft ihr, in den Kuchen einzuziehen
- Kokosmilch: Optional, aber sie verleiht dem ganzen eine wunderbare tropische Note
- Pekannüsse: Gehackte Pekannüsse geben knusprige Textur und nussigen Geschmack
- Brauner Zucker: Macht die Pekannüsse karamellartig und süß
- Sahne: Ein halber Beeler, aufgeschlagen, bedeckt den Kuchen wie eine Wolke
- Puderzucker: Süßt die Sahne und stabilisiert sie beim Aufschlagen
Anweisungen
- Ofen vorheizen:
- Heiz den Ofen auf 175 Grad Celsius vor und fette eine 23x33 cm Backform mit etwas Butter ein.
- Trockene Zutaten mischen:
- In einer mittleren Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz zusammenrühren.
- Butter cremig rühren:
- In einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren.
- Eier hinzufügen:
- Dann nach und nach die Eier hinzufügen, jede davon gut verrühren.
- Vanille einrühren:
- Vanilleextrakt einrühren.
- Mehlmischung hinzufügen:
- Dann die Mehlmischung allmählich hinzufügen und abwechselnd mit Milch.
- Teig in die Form:
- Gieß den Teig in die vorbereitete Form und streich ihn glatt.
- Kuchen backen:
- Back ihn für 25 bis 30 Minuten, oder bis ein in die Mitte gestecktter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Milchmischung vorbereiten:
- Während der Kuchen bäckt, die süße Kondensmilch, verdampfte Milch, Vollmilch und optional Kokosmilch verrühren.
- Kuchen abkühlen lassen:
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und für 10 Minuten abkühlen lassen.
- Löcher machen:
- Mit einer Gabel Löcher überall auf der Oberseite des Kuchens einstechen.
- Milchmischung eingießen:
- Die Tres Leches Mischung langsam über den Kuchen gießen, sodass sie in die Löcher einzieht.
- Einziehen lassen:
- Lass den Kuchen die Milch für mindestens eine Stunde oder besser über Nacht im Kühlschrank aufsaugen.
- Pekannüsse rösten:
- Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die gehackten Pekannüsse mit braunem Zucker dazugeben.
- Nüsse karamellisieren:
- Fünf Minuten rühren, bis die Nüsse geröstet und die Mischung sprudelig ist.
- Vanille hinzufügen:
- Vom Herd nehmen und die Vanille einrühren, dann leicht abkühlen lassen.
- Sahne aufschlagen:
- In einer separaten Schüssel die Sahne mit dem Puderzucker und der Vanille zu steifen Spitzen schlagen.
- Sahne verteilen:
- Sobald der Kuchen die Milch aufgenommen hat, die Sahne gleichmäßig über der Oberfläche verteilen.
- Pekannüsse darübergeben:
- Die abgekühlte Butter Pekannussmischung über die Sahne träufeln.
- Servieren:
- Den Kuchen gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.
Merken Jetzt ist dieser Butter Pecan Tres Leches Cake zu einem meiner persönlichen Signature Desserts geworden. Es fühlt sich besonders an, wenn Freunde um eine zweite Portie bitten oder nach dem Rezept fragen. Solche Momente sind es, die das Kochen und Backen so wertvoll machen.
Das perfekte Einziehen
Ich habe gelernt, dass der wichtigste Schritt bei diesem Kuchen das Einziehen ist. Wenn du die Löcher mit einer Gabel machst, achte darauf, nicht zu tief zu stechen, sonst kann der Kuchen beim Servieren auseinanderfallen.
Nüsse richtig rösten
Beim Rösten der Pekannüsse ist es entscheidend, die Hitze nicht zu hoch zu machen. Ich habe schon ein paar Nüsse verbrannt, weil ich ungeduldig war. Mittlere Hitze und regelmäßiges Rühren sind der Schlüssel zu golden braunen, nicht schwarzen Nüssen.
Sahne perfekt schlagen
Die Sahne ist das i-Tüpfelchen und sollte bis zu steifen Spitzen geschlagen werden. Achte darauf, die Schüssel vorher gut zu kühlen, das hilft enorm.
- Gib den Puderzucker nach und nach hinzu, damit die Sahne besser stabilisiert wird
- Verwende eine Metall-oder Glasschüssel, die im Gefrierschrank war
- Das Schlagen zu früh zu stoppen führt zu einer weichen, nicht stabilen Sahne
Merken Genieße diesen Kuchen mit Freunden und Familie und lass dich von den Komplimenten überraschen. Es ist ein Dessert, das in Erinnerung bleibt.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie lange muss der Tres Leches Kuchen ziehen?
Der Kuchen sollte mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur ziehen, idealerweise jedoch über Nacht im Kühlschrank. Durch die längere Ruhezeit wird er besonders saftig und nimmt die Milchmischung vollständig auf.
- → Kann ich die Pekannüsse ersetzen?
Ja, Walnüsse oder Haselnüsse eignen sich als Alternative. Für eine nussfreie Version können Sie gehobelte Mandeln oder simply das Butter-Pecan-Topping weglassen und stattdessen Kakaopulver oder Zimt über die Sahne streuen.
- → Ist die Kokosmilch unbedingt erforderlich?
Nein, die Kokosmilch ist optional. Sie verleiht dem Kuchen jedoch eine zusätzliche cremige Note und einen subtilen Kokosgeschmack. Ohne Kokosmilch funktioniert das Rezept ebenfalls hervorragend.
- → Wie bewahre ich den Kuchen auf?
Der Kuchen muss im Kühlschrank aufbewahrt werden, da er Milchprodukte enthält. In einem verschlossenen Behälter hält er sich bis zu 3-4 Tage. Die Schlagsahne kann sich mit der Zeit etwas setzen, ist jedoch weiterhin genießbar.
- → Kann ich den Kuchen einfrieren?
Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Milchmischung und die Schlagsahne beim Auftauen ihre Textur verlieren können. Der Kuchen schmeckt am besten frisch zubereitet innerhalb der ersten 2-3 Tage.