Butternut Kürbis Linsen Suppe (Druckversion)

Herzhafte Suppe mit geröstetem Butternut Kürbis, roten Linsen und Gewürzen.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 mittlerer Butternusskürbis (etwa 900 g oder 2 Pfund), geschält, entkernt und gewürfelt
02 - 2 mittlere Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
03 - 1 große Zwiebel, gehackt
04 - 2 Knoblauchzehen, gehackt

→ Hülsenfrüchte

05 - 3/4 Tasse rote Linsen, gespült

→ Gewürze

06 - 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
07 - 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
08 - 1/2 Teelöffel gemahlene Kurkuma
09 - 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
10 - 1/4 Teelöffel rote Chilischoten, getrocknet (optional)
11 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Flüssigkeiten und Öle

12 - 2 Esslöffel Olivenöl
13 - 5 Tassen Gemüsebrühe

→ Zum Fertigstellen

14 - Saft von 1/2 Zitrone
15 - Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

# Zubereitung:

01 - Den Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen.
02 - Die Butternusskürbis-Würfel mit 1 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein Backblech verteilen und 25 Minuten rösten, bis sie golden und zart sind.
03 - In einem großen Topf das verbleibende 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Karotten hinzufügen und 5 Minuten sautieren, bis sie weich werden.
04 - Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Zimt und rote Chilischoten (falls verwendet) hinzufügen. 1 Minute kochen, bis es duftend wird.
05 - Die gespülten roten Linsen hinzufügen und umrühren, um sie mit den Gewürzen zu vermischen.
06 - Den gebratenen Butternusskürbis und die Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
07 - Vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer die Suppe gründlich mischen, bis sie glatt ist, oder leicht körnig lassen, wenn gewünscht.
08 - Den Zitronensaft hinzufügen und den Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
09 - In Schüsseln portionieren und mit gehacktem Koriander oder Petersilie garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Kombination aus cremigem Kürbis und erdigen Linsen schafft eine Textur, die dich mit jedem Löffel mehr in ihren Bann zieht.
  • In weniger als einer Stunde zauberst du eine nährstoffreiche Mahlzeit, die dich mehrere Tage mit Wärme versorgt.
02 -
  • Wenn du den Kürbis vorher röstest statt ihn direkt in die Suppe zu geben, entwickelt sich ein tieferer, karamellisierter Geschmack, der den Unterschied zwischen einer guten und einer außergewöhnlichen Suppe ausmacht.
  • Die Suppe wird beim Stehen dicker, füge beim Aufwärmen einfach etwas mehr Brühe oder Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen.
03 -
  • Wenn du den Kürbis schwer zu schneiden findest, stecke ihn für 2-3 Minuten in die Mikrowelle, das macht ihn weicher und leichter zu handhaben.
  • Bewahre die Kerne des Kürbisses auf, wasche sie, würze sie und röste sie im Ofen für einen knusprigen Snack oder als Topping für die Suppe.
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