# Zutaten:
→ Chimichurri Hähnchen
01 - 2 große Hähnchenbrüste ohne Knochen und Haut, etwa 1,1 Pfund
02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 Teelöffel Salz
04 - 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Chimichurri Sauce
05 - 1 Tasse frische glatte Petersilie, fein gehackt
06 - 1/2 Tasse frischer Koriander, fein gehackt
07 - 3 Esslöffel frisches Oregano, fein gehackt oder 1 Esslöffel getrocknet
08 - 4 Knoblauchzehen, gehackt
09 - 1 kleine Schalotte, sehr fein gehackt
10 - 1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken
11 - 1/3 Tasse Olivenöl
12 - 2 Esslöffel Rotweinessig
13 - Abrieb und Saft von 1 Zitrone
14 - 1/2 Teelöffel Salz
15 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
→ Wraps
16 - 4 große Mehltortillas, 10 Zoll Durchmesser
17 - 2 Tassen gemischtes Salatgrün wie Rucola, Babyspinat oder Romanesco
18 - 1 kleine Gurke, dünn geschnitten
19 - 1 mittlere Tomate, in Scheiben geschnitten
20 - 1/2 kleine rote Zwiebel, sehr dünn geschnitten
21 - 1 reife Avocado, in Scheiben geschnitten, optional
# Zubereitung:
01 - In einer Schüssel Petersilie, Koriander, Oregano, Knoblauch, Schalotte und rote Pfefferflocken kombinieren. Olivenöl, Rotweinessig, Zitronensaft und Zitronenabrieb hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, gut vermischen und beiseite stellen.
02 - Hähnchenbrüste in eine flache Schüssel legen. 3 Esslöffel der Chimichurri Sauce und 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Umwenden zum Überziehen, abdecken und mindestens 20 Minuten bis zu 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
03 - Eine Grillpfanne oder Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen aus der Marinade nehmen und 6 bis 7 Minuten pro Seite kochen, bis goldbraun und durchgegart (innere Temperatur 165°F erreichen). 5 Minuten ruhen lassen, dann dünn schneiden.
04 - Tortillas erwärmen. Die Mitte jeder Tortilla mit einem Löffel Chimichurri Sauce bestreichen. Mit Salatgrün, Gurke, Tomate, roter Zwiebel, geschnittenem Hähnchen und Avocado falls gewünscht schichten. Mit mehr Chimichurri Sauce beträufeln.
05 - Jede Tortilla fest rollen und die Seiten nach innen falten. Halbieren und sofort servieren.
