Copper Kettle eleganter Aperitif (Druckversion)

Warmer Aperitif mit karamellisierter Zwiebel, Pekannüssen und Datteln in Kupferschälchen serviert.

# Zutaten:

→ Karamellisierter Zwiebelaufstrich

01 - 2 große gelbe Zwiebeln, dünn geschnitten
02 - 2 EL ungesalzene Butter
03 - 1 EL Olivenöl
04 - 1/2 TL Salz
05 - 2 EL brauner Zucker
06 - 2 EL Balsamico-Essig
07 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer

→ Nuss- und Fruchtmischung

08 - 3/4 Tasse Pekannüsse
09 - 1 Tasse Medjool-Datteln, entkernt und geviertelt
10 - 2 EL Honig
11 - 1/2 TL gemahlener Zimt
12 - 1/8 TL Cayennepfeffer (optional)
13 - Prise grobes Meersalz

→ Für die Zusammenstellung

14 - 6 kleine Kupfer-Ramekins oder ofenfeste Schälchen
15 - Frische Thymianblätter zur Garnitur

# Zubereitung:

01 - Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Zwiebeln und Salz zugeben und unter häufigem Rühren 15 bis 20 Minuten weich und goldbraun dünsten. Braunen Zucker und Balsamico-Essig einrühren und weitere 8 bis 10 Minuten karamellisieren lassen. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken, vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
02 - Den Backofen auf 350 °F (175 °C) vorheizen. Pekannüsse und Datteln mit Honig, Zimt, Cayennepfeffer (optional) und grobem Meersalz in einer Schüssel vermengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und 8 bis 10 Minuten rösten, bis die Nüsse duften. Anschließend leicht abkühlen lassen.
03 - Jedes Ramekin mit einer großzügigen Schicht karamellisierten Zwiebelaufstrich füllen, anschließend die warme Nuss- und Fruchtmischung darauf geben. Mit frischen Thymianblättern garnieren.
04 - Sofort servieren, idealerweise mit gerösteten Baguettescheiben oder Crackern.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Kombination aus süß, salzig und leicht würzig schafft eine unerwartete Harmonie, die deine Gäste zum Nachdenken bringt.
  • Du kannst alles vorbereiten und nur noch zusammensetzen, was es perfekt für Dinner-Partys macht, bei denen du tatsächlich Zeit mit Menschen verbringen möchtest, anstatt in der Küche zu schwitzen.
02 -
  • Geduld bei den Zwiebeln ist nicht optional, sondern das Geheimnis des ganzen Gerichts, denn gehetzt werden sie bitter und verlieren ihre Seele.
  • Deine Zwiebeln sollten am Ende fast wie Marmelade aussehen, nicht nur geröstet, sondern wirklich karamellisiert, was bedeutet, dass der Zucker ihre Säfte transformiert hat.
03 -
  • Mache die karamellisierten Zwiebeln einen Tag im Voraus und lagere sie im Kühlschrank, dann brauchst du dich am Tag der Party nur noch um die Montage zu kümmern.
  • Röste die Nüsse und Datteln auch im Voraus, aber lagere sie getrennt von der Zwiebelmischung, damit sie ihre Textur behalten und nicht zu weich werden.
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