Cremige Gemüsesuppe (Druckversion)

Samtige Gemüsesuppe mit frischem Gemüse, nahrhafter Brühe und feinen Kräutern. Ideal als komfortables Mittagessen.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 2 mittelgroße Karotten, geschält und gehackt
05 - 2 Stangen Sellerie, gehackt
06 - 1 mittelgroße Kartoffel, geschält und gewürfelt
07 - 1 kleine Zucchini, gehackt
08 - 1 Tasse Brokkoliröschen
09 - 1 Tasse Blumenkohlfloretten

→ Brühe und Milchprodukte

10 - 4 Tassen natriumarme Gemüsebrühe
11 - 1 Tasse Vollmilch oder ungesüßte pflanzliche Milch
12 - 1/2 Tasse Sahne oder Kokoscreme für vegane Option

→ Würzmittel

13 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
14 - 1/2 Teelöffel getrocknetes Oregano
15 - 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
16 - 1/2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
17 - 1 Prise Muskatnuss (optional)

→ Garnitur

18 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2–3 Minuten sautieren, bis duftend und durchscheinend.
02 - Karotten, Sellerie und Kartoffel hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten kochen.
03 - Zucchini, Brokkoli und Blumenkohl einrühren. Weitere 3 Minuten kochen.
04 - Gemüsebrühe eingießen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und ungedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse sehr zart ist.
05 - Topf vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer die Suppe glattrühren oder in Portionen in einen Standmixer geben und pürieren.
06 - Suppe zurück auf niedriger Hitze erwärmen. Milch und Sahne einrühren. Thymian, Oregano, Pfeffer, Salz und optional Muskatnuss hinzufügen. Sanft unter Rühren erwärmen, nicht kochen lassen.
07 - Geschmack prüfen und Würzung nach Wunsch anpassen.
08 - In Schüsseln portionieren, mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Suppe hat diese magische Fähigkeit, selbst den misslaunigsten Esser mit ihrem samtigen Mundgefühl zu verzaubern, ohne dass jemand merkt, wie viel Gemüse darin versteckt ist.
  • Die Zubereitung fühlt sich wie eine beruhigende Meditation an, während die Aromen deine Küche in eine duftende Wohlfühloase verwandeln.
02 -
  • Beim ersten Versuch kochte ich die Suppe nach dem Hinzufügen der Sahne versehentlich weiter und erlebte das Desaster einer geronnenen Masse, die mich lehrte, dass sanftes Erwärmen nach dem Pürieren der Schlüssel ist.
  • Die Entdeckung, dass ein Stabmixer direkt im Topf weitaus praktischer ist als das chargenweise Umfüllen in einen Standmixer, hat mir nicht nur Zeit, sondern auch eine Menge Reinigungsarbeit erspart.
03 -
  • Wenn du die Gemüsestücke vor dem Hinzufügen der Brühe kurz anröstest, bis sie leicht karamellisieren, entfaltet sich ein nussiger Geschmack, der der fertigen Suppe eine unerwartete Tiefe verleiht.
  • Das Geheimnis der perfekten Konsistenz liegt darin, etwa ein Viertel des pürierten Gemüses durch ein feines Sieb zu streichen, was jede Faser entfernt und eine wahrhaft seidige Textur schafft, die man sonst nur in Sternerestaurants findet.
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