Ei Gemüse Reis Pfanne (Druckversion)

Leckere Mischung aus Ei, Reis und Gemüse, schnell zu braten und vielseitig variierbar.

# Zutaten:

→ Reis

01 - 2 Tassen gekochter, idealerweise kalter und über Nacht gelagerter Reis

→ Eier

02 - 2 große Eier

→ Gemüse

03 - ½ Tasse gewürfelte Karotten
04 - ½ Tasse aufgetaute gefrorene Erbsen
05 - ¼ Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
06 - ½ Tasse gewürfelte Paprika (optional)

→ Saucen & Gewürze

07 - 2 Esslöffel Sojasauce (bevorzugt natriumarm)
08 - 1 Teelöffel Sesamöl
09 - ¼ Teelöffel gemahlener weißer oder schwarzer Pfeffer
10 - Salz nach Geschmack (optional)

→ Öle

11 - 2 Esslöffel Pflanzenöl (oder neutrales Öl)

# Zubereitung:

01 - Gemüse würfeln, Erbsen auftauen und Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen.
02 - 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittelhoher Hitze erhitzen, verquirlte Eier hinzufügen und schnell rühren, bis sie gerade gestockt sind. Eier auf einen Teller geben und beiseitestellen.
03 - Restliches Öl hinzufügen, Karotten und Paprika 2 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie leicht weich sind.
04 - Erbsen und die Hälfte der Frühlingszwiebeln einrühren und eine Minute mitgaren.
05 - Kalten Reis zugeben, Klümpchen mit einem Pfannenwender auflockern und 2–3 Minuten unter Rühren erhitzen.
06 - Sojasauce und Sesamöl gleichmäßig über den Reis träufeln, gründlich durchmischen.
07 - Die beiseitegestellten Eier unterrühren und alles weitere 1 Minute zusammen anbraten; mit Pfeffer und Salz abschmecken.
08 - Pfanne vom Herd nehmen, mit den restlichen Frühlingszwiebeln garnieren und heiß servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • It transforms boring leftover rice into something you'll actually crave for dinner.
  • You can throw in whatever vegetables are lurking in your crisper drawer.
  • It's fast enough for a weeknight but impressive enough to share with someone else.
02 -
  • Cold rice is non-negotiable—use warm rice and you'll end up with mush instead of individual grains.
  • Don't overcrowd the pan when cooking vegetables, and keep the heat high enough that things actually sear instead of steam.
03 -
  • If your soy sauce tastes too harsh, try low-sodium tamari or coconut aminos—they're gentler and let the other flavors shine.
  • The scrambled egg pieces are better if you break them into bite-sized curds instead of cooking them into one big omelet.
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