Rauchige Linsen-Lasagne aus einem Topf (Druckversion)

Vegetarische Lasagne mit roten Linsen und rauchigem Gemüse, alles in einem Topf gebacken für einfache Zubereitung.

# Zutaten:

→ Gemüse-Bolognese

01 - 2 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 große Zwiebel, fein gehackt
03 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 2 mittlere Möhren, gewürfelt
05 - 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
06 - 1 rote Paprika, gewürfelt
07 - 9 Unzen Pilze, fein gehackt
08 - 1 große Zucchini, gewürfelt
09 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
10 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
11 - ½ Teelöffel getrockneter Thymian
12 - ½ Teelöffel Chiliflocken (optional)
13 - 1 Dose (14 Unzen) gehackte Tomaten
14 - 2 Esslöffel Tomatenmark
15 - 5,3 Unzen getrocknete rote Linsen, gespült
16 - 2½ Tassen Gemüsebrühe
17 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
18 - 1 Esslöffel Balsamico-Essig

→ Lasagne und Käse

19 - 9–12 Blätter Lasagne ohne Vorkoch
20 - 7 Unzen Ricotta-Käse
21 - 5,3 Unzen geriebener Mozzarella
22 - 1,8 Unzen geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

→ Topping

23 - 2 Esslöffel frische Basilikumblätter, zerrissen

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einer großen, tiefen ofenfesten Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 3–4 Minuten kochen, bis sie weich wird.
02 - Knoblauch, Möhren, Sellerie und rote Paprika einrühren. 5 Minuten garen, bis das Gemüse zart wird.
03 - Pilze und Zucchini hinzufügen. 5–6 Minuten sautieren, bis sie weich sind und die Feuchtigkeit verdunstet ist.
04 - Geräuchertes Paprikapulver, Oregano, Thymian und Chiliflocken (falls verwendet) einstreuen. 1 Minute kochen, bis es aromatisch wird.
05 - Gehackte Tomaten, Tomatenmark, rote Linsen und Gemüsebrühe einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
06 - Zum Köcheln bringen, abdecken und 20–25 Minuten sanft garen, bis die Linsen zart sind und die Mischung dickflüssig ist. Balsamico-Essig einrühren.
07 - Backofen auf 350°F (180°C) vorheizen.
08 - Die Hälfte der Gemüse-Bolognese aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Eine Schicht Lasagneblätter über der verbleibenden Sauce anordnen.
09 - Die Hälfte des Ricotta über die Lasagneblätter verteilen, dann ein Drittel des Mozzarella und Parmesan darüberstreuen.
10 - Die Hälfte der reservierten Gemüse-Bolognese über die Käseschicht verteilen, mit weiteren Lasagneblättern abdecken und die Schichtung wiederholen: Ricotta, Mozzarella, Parmesan und die letzte Schicht Gemüse-Bolognese.
11 - Mit einer letzten Schicht Lasagneblätter abdecken und den verbleibenden Mozzarella und Parmesan oben verteilen.
12 - Pfanne mit Folie abdecken und 25 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 10–15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und es brodelt.
13 - 10 Minuten vor dem Servieren ruhen lassen. Mit frischen Basilikumblättern garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Zubereitung in nur einer Pfanne bedeutet weniger Abwasch, aber ich schwöre, es schmeckt sogar besser als die traditionelle Version mit all dem zusätzlichen Aufwand.
  • Die Kombination aus roten Linsen und gemischtem Gemüse macht das Gericht so befriedigend sättigend, dass selbst eingefleischte Fleischesser es nicht vermissen werden.
02 -
  • Bei meinem ersten Versuch habe ich die Linsen nicht genug gegart, was zu einer körnigen Textur führte - gib ihnen genügend Zeit, wirklich weich zu werden, bevor du mit dem Schichten beginnst.
  • Die Mischung sollte dickflüssig, aber noch leicht saucig sein, denn die trockenen Lasagneblätter werden während des Backens noch Flüssigkeit aufnehmen.
03 -
  • Wenn du die Sauce einkochen lässt, bis sie fast zu dick erscheint, wird die fertige Lasagne die perfekte Konsistenz haben - nicht zu flüssig und nicht zu trocken.
  • Eine dünne Schicht Ricotta direkt unter der obersten Nudelschicht verhindert, dass die Oberfläche zu trocken wird, und sorgt für eine cremige Note in jedem Bissen.
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