Farro Nudelschale Mediterranes Gemüse

Experience the bright and wholesome flavors of the Mediterranean with this Farro Pasta Bowl. Combining the nutty texture of farro grains with a rainbow of sautéed vegetables, this dish is a celebration of fresh ingredients. A zesty lemon and oregano dressing ties everything together, making it a perfect choice for a nutritious lunch or a light, satisfying dinner.

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The beauty of this recipe lies in its simplicity. By using farro pasta, you gain a more complex, earthy flavor compared to traditional wheat pasta. When tossed with caramelized onions, tender zucchini, and sweet cherry tomatoes, it becomes a vibrant meal that feels both indulgent and healthy.

Ingredients

• 250 g (8.8 oz) farro pasta (or whole farro if pasta is unavailable)
• 1 medium zucchini, diced
• 1 red bell pepper, diced
• 1 yellow bell pepper, diced
• 150 g (5 oz) cherry tomatoes, halved
• 100 g (3.5 oz) baby spinach
• 1 small red onion, finely sliced
• 2 cloves garlic, minced
• 60 ml (1/4 cup) extra virgin olive oil
• 2 tbsp freshly squeezed lemon juice
• 1 tsp dried oregano
• 1/2 tsp sea salt
• 1/4 tsp freshly ground black pepper
• 60 g (2 oz) crumbled feta cheese
• 2 tbsp fresh parsley, chopped (optional)
• 2 tbsp toasted pine nuts (optional)

Grill, air fry, roast, and bake perfectly cooked meats and meals indoors with less smoke.

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Instructions

Step 1

Bring a large pot of salted water to a boil. Cook the farro pasta according to package instructions until al dente (or cook whole farro for about 20–25 minutes until tender). Drain and set aside.

Step 2

While the pasta cooks, heat 2 tbsp olive oil in a large skillet over medium heat. Add the onion and garlic, sauté for 2 minutes until fragrant.

Step 3

Add zucchini, bell peppers, and cherry tomatoes to the skillet. Sauté for 6–8 minutes or until vegetables are just tender but still vibrant.

Step 4

Stir in the baby spinach and cook for 1–2 minutes until wilted. Remove skillet from heat.

Step 5

In a small bowl, whisk together remaining olive oil, lemon juice, oregano, salt, and pepper to make the dressing.

Step 6

In a large bowl, combine cooked farro pasta, sautéed vegetables, and dressing. Toss gently to coat everything evenly.

Step 7

Divide among serving bowls. Top with crumbled feta, parsley, and pine nuts if desired. Serve warm or at room temperature.

Zusatztipps für die Zubereitung

For the best results, ensure your vegetables are chopped into uniform sizes so they cook evenly. Using a large skillet is essential to prevent the vegetables from steaming; you want them to sauté and develop a bit of color. Always use high-quality extra virgin olive oil for the dressing, as it provides the foundation for the dish's flavor profile.

Varianten und Anpassungen

This recipe is highly adaptable. For a vegan version, simply omit the feta cheese or replace it with a plant-based alternative. If you want to increase the protein content, adding cooked chickpeas or grilled chicken breast works wonderfully. You can also substitute farro pasta with whole wheat pasta or quinoa if necessary.

Serviervorschläge

Serve this bowl warm for a cozy dinner or chilled as a refreshing lunch. It pairs beautifully with a side of crusty bread or a light cucumber salad. Because it holds up well, it is also an excellent option for meal prepping throughout the week.

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Whether you follow the recipe strictly or add your own twist, this Farro Pasta Bowl is a testament to the fact that healthy eating can be incredibly delicious. Enjoy the blend of textures and the Mediterranean sunshine in every bowl!

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Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich Farro-Nudeln durch anderes Getreide ersetzen?

Ja, falls Farro-Nudeln nicht verfügbar sind, können Sie Vollkorn-Dinkel, Quinoa oder traditionellen Vollweizen-Graupen verwenden. Die Kochzeit variiert je nach Getreideart - beachten Sie die Packungsanweisungen für optimale Ergebnisse.

→ Lässt sich dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Diese Farro-Schale eignet sich hervorragend zur Vorbereitung. Sie können das Getreide und Gemüse am Vortag kochen und separat im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren只需 aufwärmen und die Marinade hinzufügen. Auch kalt als Salat schmeckt es hervorragend.

→ Welche pflanzlichen Alternativen gibt es zum Feta?

Für eine vegane Version können Sie den Feta weglassen oder durch pflanzlichen Alternativen aus Kokosnussöl und Mandeln ersetzen. Auch Avocado-Würfel oder geröstete Kichererbsen bieten eine cremige Textur und zusätzliche Proteine.

→ Kann ich das Gemüse anpassen?

Absolut. Diese Nudelschale ist sehr anpassungsfähig. Auberginen, rote Zwiebeln, Oliven oder Artischockenherzen ergänzen das mediterrane Profil wunderbar. Saisonal verfügbares Gemüse wie grüne Bohnen im Sommer oder Kürbis im Herbst funktioniert ebenfalls hervorragend.

→ Wie lange hält sich dieses Gericht?

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank hält sich die zubereitete Farro-Schale etwa 3-4 Tage. Die Textur des Gemüses wird weicher, die Aromen intensivieren sich jedoch. Vor dem Servieren etwas frisches Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen für erneerte Frische.