Aromatische Ente mit Five-Spice, Honig und Orange – knusprig gebraten, saftig und würzig im Geschmack.
# Zutaten:
→ Ente
01 - 1 ganze Ente (etwa 3,3–4,4 Pfund), gereinigt und trockengetupft
→ Marinade & Würzmittel
02 - 2 Esslöffel chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
03 - 1 Teelöffel Meersalz
04 - 1 Esslöffel helle Sojasauce (glutenfrei verwenden, falls erforderlich)
05 - 1 Esslöffel dunkle Sojasauce (glutenfrei verwenden, falls erforderlich)
06 - 2 Esslöffel Honig
07 - 2 Esslöffel Shaoxing-Wein oder trockener Sherry
08 - 4 Knoblauchzehen, gehackt
09 - 2 Zoll frischer Ingwer, gerieben
10 - 1 Orange, abgerieben und ausgepresst
11 - 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
→ Zum Rösten
12 - 1 Orange, geviertelt
13 - 4 Sternanis-Schoten
# Zubereitung:
01 - In einer kleinen Schüssel Fünf-Gewürze-Pulver, Salz, beide Sojasaucen, Honig, Shaoxing-Wein, Knoblauch, Ingwer, Orangenschale und Orangensaft zu einer Marinade vermischen.
02 - Die Ente auf einem Gitter in einer Bratpfanne platzieren. Die Haut überall mit einer Gabel einstechen (vermeiden Sie, in das Fleisch einzudringen).
03 - Die Marinade gründlich über und in die Ente reiben. Die Höhle mit Orangenvierteln, Frühlingszwiebeln und Sternanis füllen.
04 - Mindestens 1 Stunde (bis über Nacht für tiefere Geschmacksentwicklung) unbedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.
05 - Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
06 - Die Ente mit der Brustseite nach oben 1 Stunde rösten. Alle 30 Minuten mit Pfannensaft übergießen.
07 - Hitze auf 220 °C (425 °F) erhöhen und weitere 20–30 Minuten rösten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist.
08 - Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten vor dem Tranchieren ruhen lassen.
09 - Mit gedämpftem Jasminreis und kurz gebratenem Blattgemüse servieren, falls gewünscht.
