Frühlingssalat Erdbeeren Feta Rucola (Druckversion)

Bunte Nudeln mit Erdbeeren, Rucola und Feta für frischen Frühlingsgenuss – schnell, köstlich und vegetarisch.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 250 g (ca. 9 Unzen) kurze Pasta wie Fusilli oder Farfalle
02 - Salz zum Kochen des Wassers

→ Gemüse & Salat

03 - 100 g (ca. 3,5 Unzen) frische Rucola
04 - 250 g (ca. 9 Unzen) Erdbeeren, geputzt und geviertelt
05 - 1 kleine Salatgurke, gewürfelt
06 - 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten

→ Käse

07 - 100 g (ca. 3,5 Unzen) Feta, zerbröselt

→ Dressing

08 - 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
09 - 1 1/2 Esslöffel Balsamico-Essig
10 - 1 Teelöffel Honig
11 - Saft von 1/2 kleiner Zitrone
12 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnitur

13 - 2 Esslöffel frisches Basilikum, gehackt
14 - Optional: 2 Esslöffel geröstete Pinienkerne

# Zubereitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanleitung bissfest garen. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, damit sie abkühlt.
02 - In einer großen Salatschüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen verrühren.
03 - Die abgekühlte Pasta in die Salatschüssel geben und mit dem Dressing gut vermischen.
04 - Rucola, Erdbeeren, Gurke und Frühlingszwiebeln vorsichtig unterheben.
05 - Den zerbröselten Feta und das gehackte Basilikum dazugeben und behutsam untermengen.
06 - Kurz vor dem Servieren mit gerösteten Pinienkernen bestreuen (falls verwendet). Direkt servieren oder bis zu 1 Stunde gekühlt ziehen lassen.

# Expertentipps:

01 -
  • Freshness: Uses vibrant spring produce like strawberries and arugula.
  • Quick: Ready in just 25 minutes from start to finish.
  • Balanced Flavors: A perfect harmony of sweet, salty, and tangy notes.
02 -
  • Toast the Nuts: Briefly toast the pine nuts in a dry pan to enhance their nutty aroma before adding them.
  • Dress Early: Tossing the pasta in the dressing while it is still slightly warm (but cooled from rinsing) can help it absorb more flavor.
  • Ingredient Care: Always check ingredient labels for allergens, particularly for pasta and cheese.
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