Geröstete Rote Bete Hummus (Druckversion)

Vitaminreiche Creme aus gerösteter Roter Bete, Tahini und Zitrone

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 mittelgroße Rote Bete (etwa 6,3 oz), geputzt und geschrubbt
02 - 1 kleine Knoblauchzehe, geschält

→ Hülsenfrüchte

03 - 1 Dose (14 oz) Kichererbsen, abgetropft und gespült

→ Tahini und Würzmittel

04 - 3 Esslöffel Tahini
05 - 2 Esslöffel frischer Zitronensaft (etwa 1 Zitrone)
06 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus mehr zum Träufeln
07 - 1/2 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
08 - 1/4 Teelöffel Meersalz, oder nach Geschmack
09 - 2–3 Esslöffel kaltes Wasser (nach Bedarf)

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 400°F vorheizen. Rote Bete in Folie wickeln und auf einem Backblech 40–45 Minuten oder bis zur Gabelzartheit rösten. Abkühlen lassen, dann schälen und grob hacken.
02 - In einer Küchenmaschine die gebratene Rote Bete, Kichererbsen, Knoblauch, Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel und Salz kombinieren. Glattrühren und dabei die Wände nach Bedarf abkratzen.
03 - Bei laufendem Motor kaltes Wasser nacheinander um 1 Esslöffel hinzugeben, bis der Hummus die gewünschte cremige Konsistenz erreicht.
04 - Kostbar und Würzung mit zusätzlichem Salz oder Zitronensaft nach Bedarf anpassen.
05 - In eine Servierschüssel umfüllen. Mit zusätzlichem Olivenöl träufeln und optional mit gehackter Petersilie, Sesamsamen oder einer Prise Kreuzkümmel garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • It looks restaurant-worthy but requires zero culinary school—just a food processor and honest ingredients.
  • The earthiness of roasted beets plays beautifully against tahini's nuttiness, creating depth without complexity.
  • You'll feel virtuous serving something vegan and gluten-free while everyone else is simply enjoying how delicious it tastes.
02 -
  • Roasted beets stain your hands and cutting board, but soaking them in cold water immediately after peeling keeps the mess minimal—I learned this the hard way, with purple-stained fingers for days.
  • Don't skip the rinsing of canned chickpeas; it removes the starchy liquid that would make your hummus gluey instead of silky.
03 -
  • Room-temperature hummus tastes better than cold hummus—take it out of the fridge 10 minutes before serving so the flavors can really sing.
  • If your hummus breaks or becomes grainy, add a tablespoon of tahini and blend again; it's almost always fixable, and it's saved me more than once.
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