Geröstetes Wurzelgemüse Medaillon

# Zutaten:

→ Wurzelgemüse

01 - 2 mittelgroße Möhren, geschält und in 2,5 cm große Stücke geschnitten

02 - 2 mittelgroße Pastinaken, geschält und in 2,5 cm große Stücke geschnitten

03 - 1 mittelgroße Süßkartoffel, geschält und gewürfelt

04 - 1 mittelgroße rote Rübe, geschält und gewürfelt

05 - 1 kleine Steckrübe oder Navette, geschält und gewürfelt

→ Würzmittel und Öl

06 - 45 ml Olivenöl

07 - 7,5 ml Meersalz

08 - 2,5 ml frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

09 - 5 ml getrockneter Thymian oder 15 ml frische Thymianblätter

10 - 5 ml getrockneter Rosmarin oder 15 ml frischer, gehackter Rosmarin

→ Optionale Zutaten

11 - 3 Knoblauchzehen, gehackt

12 - 30 ml frische Petersilie, gehackt zum Garnieren

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 220°C vorheizen und ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.

02 - Alle vorbereiteten Wurzelgemüse in einer großen Schüssel kombinieren.

03 - Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin würzen und Knoblauch hinzufügen, falls verwendet. Gründlich vermischen, um alle Stücke gleichmäßig zu beschichten.

04 - Gemüse in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.

05 - 35 bis 40 Minuten rösten und in der Mitte durchmischen, bis das Gemüse goldbraun und gabelzart ist.

06 - Aus dem Ofen nehmen, auf eine Servierplatte übertragen und bei Bedarf mit frischer Petersilie garnieren. Warm servieren.

# Expertentipps:

01 -

Die natürliche Süße der Rüben und Süßkartoffeln wird im Ofen verstärkt und braucht kaum Zutaten.
Eine einzige Backform, minimale Vorbereitung, und trotzdem sieht es aus, als hättest du stundenlang gekocht.
Das Haus riecht nach gerösteten Kräutern und karamellisiertem Gemüse, ein Duft, der jeden hungrig macht.

02 -

Das häufigste Missgeschick ist, das Gemüse nicht in gleichmäßige Stücke zu schneiden oder zu viel auf das Blech zu häufen; beides führt zu uneventem Garen.
Wenn dein Gemüse nach 40 Minuten noch knackig wirkt, erhöhe die Temperatur auf 230°C statt Hitze zu halten; manche Öfen sind weniger heiß als angegeben.

03 -