Grüne Immunitäts Suppe (Druckversion)

Cremige grüne Suppe mit Spinat, Spargel, Brokkoli und Cashewkernen für Immunboost

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, minced
04 - 1 Lauch, weiße und hellgrüne Teile, in Scheiben geschnitten
05 - 1 mittelgroßer Brokkolikopf, in Röschen geschnitten (etwa 10,5 Unzen)
06 - 1 Bund Spargel, geschnitten und in 2-Zoll-Stücke geschnitten (etwa 8,8 Unzen)
07 - 5,3 Unzen Babyspinat

→ Nüsse und milchfreie Cremigkeit

08 - 2,8 Unzen rohe Cashewkerne (15 Minuten in heißem Wasser eingeweicht, dann abgetropft)

→ Flüssigkeiten

09 - 4,2 Tassen natriumarme Gemüsebrühe
10 - 1 Tasse Wasser (plus mehr nach Bedarf)

→ Gewürze

11 - 1 Teelöffel Meersalz oder nach Geschmack
12 - ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
13 - ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss (optional)
14 - Saft von ½ Zitrone

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Lauch hinzufügen und 4–5 Minuten braten, bis sie weich und duftig sind.
02 - Brokkoli und Spargel hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen, gelegentlich umrühren.
03 - Gemüsebrühe und Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gerade eben zart ist.
04 - Spinat und eingeweichte Cashewkerne hinzufügen. 2–3 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat welk ist.
05 - Vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer (oder in Portionen mit einem Standmixer) die Suppe vollständig glatt und cremig pürieren.
06 - Salz, Pfeffer, Muskatnuss (falls verwendet) und Zitronensaft unterrühren. Würzung nach Geschmack abschmecken.
07 - Falls die Suppe zu dickflüssig ist, etwas mehr Wasser oder Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
08 - Heiß servieren, optional mit einem Hauch Olivenöl oder zusätzlichem Zitronensaft garniert.

# Expertentipps:

01 -
  • Diese Suppe ist wie eine warme Umarmung für dein Immunsystem, besonders wenn du spürst, dass eine Erkältung im Anmarsch ist.
  • Die samtige Textur durch die Cashewnüsse macht sie so befriedigend, dass selbst meine fleischliebenden Freunde immer einen Nachschlag wollen.
02 -
  • Wenn du die Cashews nicht mindestens 15 Minuten in heißem Wasser einweichst, wird deine Suppe körnig statt cremig, wie ich bei meinem ersten Versuch schmerzhaft lernen musste.
  • Der Stabmixer ist dem Standmixer vorzuziehen, da die heiße Suppe im Standmixer unter Druck geraten und explosionsartig herausspritzen kann, was mir einmal meine komplette Küchendecke neu dekoriert hat.
03 -
  • Wenn du eine noch cremigere Konsistenz wünschst, gib einen Esslöffel weißes Mandelmus hinzu, das gibt der Suppe eine unglaubliche Seidigkeit ohne den Geschmack zu verändern.
  • Verwende das zarte Grün des Lauchs mit, nicht nur den weißen Teil, da es viel Geschmack und zusätzliche Nährstoffe liefert, aber achte darauf, es gründlich zu waschen, weil sich dort oft Sand versteckt.
Zurück