Harissa Kichererbsen Pasta

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12 oz (350 g) getrocknete kurze Pasta (Penne, Rigatoni oder Fusilli)

02 - Salz zum Pastawasser

→ Kichererbsen & Sauce

03 - 2 EL Olivenöl

04 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt

05 - 3 Knoblauchzehen, gehackt

06 - 2 EL Harissa-Paste (nach Geschmack anpassen)

07 - 1 TL gemahlener Kreuzkümmel

08 - 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver

09 - 1 Dose stückige Tomaten (14 oz / 400 g)

10 - 2 Dosen Kichererbsen, abgetropft und abgespült (je 14 oz / 400 g)

11 - 1/2 Tasse (120 ml) Gemüsebrühe oder Wasser

12 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Zum Abschließen

13 - Abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone

14 - 2 EL frisch gehackte Petersilie oder Koriander

15 - Optional: zerbröselter Feta zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. 1/2 Tasse des Kochwassers aufbewahren, dann die Pasta abgießen und beiseitestellen.

02 - Während die Pasta kocht, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und 4–5 Minuten dünsten, bis sie weich und durchscheinend ist.

03 - Knoblauch, Harissa-Paste, Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver einrühren. Eine Minute unter Rühren anbraten, bis die Gewürze duften.

04 - Die stückigen Tomaten, Kichererbsen und Gemüsebrühe hinzufügen. Gut umrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Köcheln bringen.

05 - Die Sauce abdecken und 10–12 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie eindickt und die Aromen sich verbinden.

06 - Die gekochte Pasta in die Pfanne geben und unter die Sauce mischen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas von dem beiseitegestellten Kochwasser hinzufügen.

07 - Pfanne vom Herd nehmen. Zitronenschale, Zitronensaft und gehackte Kräuter unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

08 - Die Pasta heiß servieren, optional mit weiteren Kräutern und zerbröseltem Feta garnieren.

# Expertentipps:

01 -

Es schmeckt, als würde man in einem mediterranen Restaurant sitzen, entsteht aber in deiner eigenen Küche in 40 Minuten.
Die Harissa-Tomate-Sauce ist würzig genug, um interessant zu sein, aber nicht so scharf, dass sie überwältigt.
Kichererbsen machen dieses Gericht sättigend und proteinreich, ohne dass man Fleisch vermisst.
Es ist von Natur aus vegan und lässt sich leicht für verschiedene Vorlieben anpassen.

02 -

Überspringe nicht das Ausspülen deiner Kichererbsen; Konserven sind in einer stärkehaltigen Flüssigkeit verpackt, die die Sauce zäh machen wird.
Harissa variiert wild zwischen den Marken in Hitze und Würzstoff, also beginne konservativ und erhöhe; du kannst immer mehr hinzufügen, aber du kannst es nicht entfernen.
Pasta-Wasser ist flüssiges Gold in der Italienischen Küche; die Stärke emulgiert mit Öl, um glatte, klebrende Saucen zu machen, also werfe es niemals weg.

03 -