Karotten Sellerie Chili Suppe (Druckversion)

Cremige Karotten-Sellerie-Suppe mit Chili und Gewürzen. In 45 Minuten fertig.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 500 g Karotten, geschält und gewürfelt
02 - 300 g Sellerie, geschält und gewürfelt
03 - 1 mittlere Zwiebel, gehackt
04 - 2 Knoblauchzehen, gehackt

→ Gewürze und Aromen

05 - 1 rote Chilischote, entkernt und fein gehackt
06 - 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
07 - 1 Teelöffel gemahlener Koriander
08 - 0,5 Teelöffel gemahlene Kurkuma
09 - 0,5 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

→ Flüssigkeiten

10 - 1 Liter Gemüsebrühe, glutenfrei
11 - 2 Esslöffel Olivenöl
12 - Saft von 0,5 Zitrone

→ Würzmittel und Garnitur

13 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
14 - Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt (optional)
15 - Kokosjogurt oder vegane Sauerrahm (optional)

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2–3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
02 - Chilischote und alle Gewürze einrühren. 1 Minute kochen, bis es duftet.
03 - Karotten und Sellerie hinzufügen und mit den Gewürzen vermischen.
04 - Gemüsebrühe eingießen, zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 25–30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse sehr weich ist.
05 - Vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer (oder in Portionen in einem Standmixer) die Suppe pürieren, bis sie cremig glatt ist.
06 - Zitronensaft einrühren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
07 - In Schüsseln portionieren und mit frischen Kräutern und einer Spur Kokosjogurt garnieren, falls gewünscht.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Kombination aus süßen Karotten und erdigem Knollensellerie schafft eine überraschend komplexe Geschmackstiefe, die selbst meine skeptischsten Freunde überzeugt hat.
  • Die sanfte Schärfe der Chilischote wärmt von innen, ohne zu überwältigen, was diese Suppe perfekt für regnerische Abende oder als Immunbooster in der Erkältungszeit macht.
02 -
  • Einmal habe ich die Suppe ohne vorheriges Anbraten der Gewürze zubereitet und der Unterschied war enorm, dieser kurze Schritt des Erhitzens im Öl entfesselt die ätherischen Öle und vertieft den Geschmack erheblich.
  • Nachdem ich verschiedene Methoden ausprobiert hatte, entdeckte ich, dass das schrittweise Hinzufügen der heißen Suppe zum Mixer die cremigste Textur ergibt und Spritzer vermeidet.
03 -
  • Um die Suppe noch cremiger zu machen, ohne Milchprodukte zu verwenden, püriere eine kleine Handvoll eingeweichte Cashewnüsse mit der Suppe, was eine unglaublich samtige Textur erzeugt, ohne den Geschmack zu verändern.
  • Die Suppe schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn die Aromen Zeit hatten sich zu entwickeln, daher lohnt es sich, einen größeren Batch zuzubereiten und einzufrieren.
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