Kohl, Huhn und Gemüse Suppe (Druckversion)

Herzhafte, nährstoffreiche Suppe mit zartem Hähnchen, Kartoffeln und Grünkohl in aromatischer Brühe.

# Zutaten:

→ Geflügel

01 - 2 entbeinte, hautlose Hühnerbrusthälften (etwa 14 oz) oder 3 Schenkel

→ Gemüse

02 - 1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
04 - 2 Staudensellerie, in Scheiben geschnitten
05 - 2 mittlere Kartoffeln, geschält und gewürfelt
06 - 4 Tassen Mangold, Stiele entfernt und Blätter gehackt
07 - 3 Knoblauchzehen, gehackt

→ Brühe und Gewürze

08 - 8 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
09 - 1 Lorbeerblatt
10 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
11 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
12 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Öl

13 - 2 Esslöffel Olivenöl

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und 5-6 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
02 - Gehackten Knoblauch einrühren und 1 Minute kochen, bis es duftet.
03 - Hühnerbrustfilets (oder Schenkel), Kartoffeln, Hühnerbrühe, Lorbeerblatt, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer in den Topf geben.
04 - Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und ohne Deckel 20 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn gar ist.
05 - Huhn aus dem Topf nehmen und mit zwei Gabeln in Flocken zerlegen.
06 - Zerfasertes Huhn zurück in die Suppe geben. Gehacktes Mangold hinzufügen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Blätter zart sind.
07 - Lorbeerblatt entfernen. Geschmack abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.
08 - Heiß servieren, bei Bedarf mit frischen Kräutern garniert.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Kombination aus zartem Hühnchen und erdigen Collard Greens schafft ein Gleichgewicht, das selbst meine skeptischsten Gäste überzeugt hat.
  • An hektischen Tagen kannst du sie vorkochen und portionieren - mit jedem Aufwärmen wird der Geschmack sogar intensiver.
02 -
  • Wenn die Collard Greens zu bitter schmecken, gib sie früher hinzu und lass sie länger köcheln - die längere Garzeit mildert die Bitterkeit.
  • Die Suppe schmeckt am zweiten Tag oft noch besser, wenn sich die Aromen über Nacht vertieft haben.
03 -
  • Reibe vor dem Servieren ein wenig Zitronenschale über die heiße Suppe - dieser flüchtige Zitrusduft hebt alle anderen Aromen auf magische Weise hervor.
  • Für eine cremigere Version ohne Sahne püriere einen Teil der Kartoffeln mit etwas Brühe und gib sie zurück in den Topf - diese natürliche Verdickung macht die Suppe seidiger.
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