Lachs und Mangold aus Heißluftfritteuse (Druckversion)

Knusprig gebratener Lachs mit zarter Haut auf würzigem Mangold – gesund und voller Geschmack in 22 Minuten.

# Zutaten:

→ Fisch

01 - 2 Lachsfilets (etwa 5-6 oz pro Filet, mit Haut)
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - ½ Teelöffel Meersalz
04 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
05 - ½ Teelöffel Räucherpaprika (optional)
06 - 1 Zitrone, in Spalten geschnitten

→ Gemüse

07 - 1 großer Bund Mangold (etwa 8 oz), Stiele entfernt und Blätter grob gehackt
08 - 2 Teelöffel Olivenöl
09 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
10 - ⅛ Teelöffel getrocknete rote Chilischoten (optional)
11 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Lachsfilets mit Papiertüchern trocken tupfen. Beide Seiten mit 1 Esslöffel Olivenöl bestreichen. Die Fleischseite mit Salz, Pfeffer und Räucherpaprika würzen.
02 - Die Heißluftfritteuse auf 400°F (200°C) vorheizen und 3 Minuten warten.
03 - Lachsfilets mit der Hautseite nach oben in den Korb der Heißluftfritteuse geben. 7-9 Minuten garen (je nach Dicke), bis die Haut knusprig ist und das Fleisch sich leicht mit einer Gabel zerteilt. 2 Minuten ruhen lassen.
04 - Während der Lachs gart, 2 Teelöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch zugeben und etwa 30 Sekunden anbraten, bis er duftet.
05 - Mangold hinzufügen und mit dem Knoblauch vermischen. 2-3 Minuten unter Rühren garen, bis die Blätter zusammengefallen sind. Mit Salz, Pfeffer und getrockneten roten Chilischoten abschmecken.
06 - Den gegarten Mangold auf den Teller geben, den knusprigen Lachs darauf anrichten und mit Zitronenspalten servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Lachshaut wird im Airfryer so knusprig, dass du nie wieder anders kochen möchtest.
  • In nur 22 Minuten steht ein gesundes, proteinreiches Abendessen auf dem Tisch.
  • Der würzige Mangold mit Knoblauch harmoniert perfekt mit dem milden Lachs.
  • Minimaler Aufwand, maximaler Geschmack und keine Geruchsbelästigung in der Wohnung.
02 -
  • Die Lachshaut muss wirklich trocken sein, sonst wird sie gummiartig statt knusprig, das habe ich beim ersten Mal schmerzhaft gelernt.
  • Lege den Lachs immer mit der Haut nach oben in den Airfryer, nicht andersherum, sonst wird die Haut matschig.
  • Überkoche den Mangold nicht, er sollte noch Biss haben und leuchtend grün bleiben.
  • Lass den Lachs nach dem Garen 2 Minuten ruhen, damit sich die Säfte verteilen und er nicht trocken wird.
03 -
  • Kaufe Lachs in gleicher Dicke, damit beide Filets zur selben Zeit fertig werden.
  • Wenn dein Airfryer klein ist, gare die Filets nacheinander, damit die Luft gut zirkulieren kann.
  • Investiere in ein digitales Fleischthermometer und gare den Lachs auf 50 bis 52 °C in der Mitte für perfekte Konsistenz.
  • Vergiss nicht, die Zitrone wirklich zu verwenden, sie ist kein Deko-Element, sondern macht das Gericht komplett.
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