Linsen Pasta mit Gemüse (Druckversion)

Pasta trifft auf aromatisches Gemüse und eiweißreiche Linsen, perfekt ausgewogen und köstlich.

# Zutaten:

→ Teigwaren und Linsen

01 - 10 oz Vollkorn- oder normale Pasta (Penne oder Fusilli)
02 - 1 Tasse gekochte braune oder grüne Linsen (abgetropft und abgespült, falls aus der Dose)

→ Gemüse

03 - 1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
04 - 1 rote Paprika, gehackt
05 - 1 gelbe Paprika, gehackt
06 - 1 kleine rote Zwiebel, in Scheiben
07 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
08 - 2 EL Olivenöl
09 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Würzungen und Garnitur

10 - 1 TL getrockneter Oregano
11 - 1/2 TL getrockneter Thymian
12 - 1/2 TL Chiliflocken (optional)
13 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
14 - 2 EL frisch gehackte Petersilie oder Basilikum
15 - 2 EL geriebener Parmesan (optional, weglassen für vegane Variante)

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 410°F vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
02 - Verteilen Sie Zucchini, Paprika, Zwiebel und Kirschtomaten auf dem Backblech. Beträufeln Sie sie mit 1 1/2 EL Olivenöl und bestreuen Sie sie mit Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer. Vermengen Sie alles gut.
03 - Rösten Sie das Gemüse 20–25 Minuten und rühren Sie es einmal halbzeitlich um, bis es zart und leicht karamellisiert ist.
04 - Kochen Sie die Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser gemäß Packungsanweisung al dente. Heben Sie 1/2 Tasse Kochwasser auf und lassen Sie die Pasta abtropfen.
05 - Erhitzen Sie 1/2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie Knoblauch und Chiliflocken (falls verwendet) hinzu und sautieren Sie 1 Minute, bis sie aromatisch sind.
06 - Fügen Sie gekochte Linsen und das geröstete Gemüse zur Pfanne hinzu und vermengen Sie alles gut.
07 - Geben Sie die gekochte Pasta zu der Mischung und fügen Sie etwas vom aufgehobenen Kochwasser hinzu, um die Konsistenz zu lockern. Rühren Sie gut um und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
08 - Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Bestreuen Sie das Gericht mit frischen Kräutern und Parmesan (falls verwendet). Servieren Sie warm.

# Expertentipps:

01 -
  • Proteinreich und trotzdem leicht, ideal für Tage, an denen Sie sich satt und lebendig fühlen möchten.
  • Das Gemüse wird süß und karamellisiert, während die Linsen eine erdige Tiefe geben, die Ihre Geschmacksnerven wirklich erfreut.
02 -
  • Lassen Sie das Gemüse nicht zu lange rösten; sobald die Ränder dunkel werden, ist es perfekt – zu lange und es wird trocken statt karamellisiert.
  • Pastawasser ist kein Rückstand, sondern eine verborgene Zutat, die alles zusammenhält und Ihre Sauce cremig macht, ohne echte Sahne zu brauchen.
03 -
  • Alle Ihre Gemüse in ähnlichen Größen zu würfeln stellt sicher, dass alles gleichzeitig gar wird – kleinere Stücke werden dunkel und hart, während größere noch fest sind.
  • Das Pastawasser zu reservieren ist nicht zu spät zu erinnern, wenn Ihre Sauce zu trocken ist; niemals Butter oder Sahne hinzufügen, wenn Stärke das gleiche Ergebnis ohne den Schweiß liefert.
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