# Zutaten:
→ Klebreis
01 - 1 cup Klebreis (glutinous/sticky rice), gründlich gespült
02 - 1 1/2 cups Wasser
→ Kokossauce
03 - 1 cup Kokosmilch (vollfett)
04 - 1/4 cup Zucker (weiß, granuliert)
05 - 1/4 teaspoon Salz
→ Topping und Anrichten
06 - 2 reife Mangos, geschält und in Scheiben geschnitten
07 - 2 tablespoons geröstete Sesamsamen oder geröstete Mungbohnen (optional, zum Garnieren)
08 - Frische Minzblätter (optional, zur Garnitur)
# Zubereitung:
01 - Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar läuft. Wenn möglich 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen; abtropfen lassen.
02 - Reis mit 1 1/2 cups Wasser in einen kleinen Topf geben. Auf mittlerer Hitze zum Simmern bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15–20 Minuten bei schwacher Hitze garen, bis das Wasser aufgenommen ist und der Reis weich ist. Vom Herd nehmen und 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
03 - In einem separaten kleinen Topf Kokosmilch, Zucker und Salz bei mittlerer Hitze erwärmen und umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nicht zum Kochen bringen. Etwa 1/3 cup der Sauce abnehmen und beiseitestellen zum Beträufeln.
04 - Die restliche warme Kokossauce portionsweise unter den heißen Klebreis heben, bis die Konsistenz gleichmäßig und cremig ist. Den Reis abdecken und weitere 10 Minuten stehen lassen, damit er die Sauce vollständig aufnehmen kann.
05 - Jeweils etwa 1/2 cup des cremigen Klebreises in Dessertgläser oder kleine Schalen füllen. Die Mango-Scheiben dekorativ darauf legen und mit der zurückbehaltenen Kokossauce beträufeln.
06 - Mit gerösteten Sesamsamen oder Mungbohnen und frischen Minzblättern garnieren. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
