One-Pot Knoblauch Butter Ditalini (Druckversion)

Cremiges Ditalini mit Knoblauch, Butter und Parmesan, schnell zubereitet und herzhaft im Geschmack.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12 oz Ditalini

→ Brühe & Milchprodukte

02 - 4 cups fettarme Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe für vegetarische Variante)
03 - 3 EL ungesalzene Butter
04 - ½ cup frisch geriebener Parmesan (ca. ½ Tasse)

→ Aromaten

05 - 4 große Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 1 kleine Schalotte, fein gehackt (optional)

→ Gewürze

07 - ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
08 - ¼ TL Chiliflocken (optional)
09 - Salz nach Geschmack

→ Garnitur

10 - 2 EL frisch gehackte Petersilie
11 - Zusätzlicher geriebener Parmesan zum Servieren

# Zubereitung:

01 - In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch und, falls verwendet, Schalotte hinzufügen und 1–2 Minuten anschwitzen, bis sie duften, ohne braun zu werden.
02 - Ditalini in den Topf geben und umrühren, sodass die Pasta mit Butter und Knoblauch bedeckt ist.
03 - Die Hühnerbrühe einrühren und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und offen bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, um Ankleben zu verhindern.
04 - Die Pasta 10–12 Minuten kochen, bis sie al dente ist und die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen wurde. Bei Bedarf etwas heißes Wasser oder Brühe ergänzen, falls die Mischung zu trocken wird.
05 - Parmesan, schwarzen Pfeffer und optional Chiliflocken unterrühren. Mit Salz nach Geschmack würzen.
06 - Vom Herd nehmen und 2 Minuten ruhen lassen, damit die Sauce etwas eindickt.
07 - Mit gehackter Petersilie und zusätzlichem Parmesan garnieren und sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Alles passiert in einem einzigen Topf, was bedeutet: weniger Abwasch und mehr Zeit zum Genießen.
  • Die Pasta kocht direkt in der Brühe und nimmt dabei jeden Hauch von Knoblauch und Butter auf.
  • In nur 20 Minuten steht ein reichhaltiges, wärmendes Essen auf dem Tisch, das sich anfühlt wie eine Umarmung.
02 -
  • Rühre häufig um, besonders gegen Ende – Ditalini neigt dazu, am Boden anzusetzen, wenn man nicht aufpasst.
  • Wenn die Pasta noch nicht gar ist, aber kaum noch Flüssigkeit da ist, gib schluckweise heißes Wasser dazu, sonst wird es trocken und klebrig.
  • Lass den Parmesan nicht zu früh dazu, sonst klumpt er in der kochenden Brühe – erst ganz am Schluss einrühren.
03 -
  • Wenn du den Knoblauch vorher in der Butter anschwitzen lässt, wird er süßer und milder – das macht den ganzen Unterschied.
  • Lass das Gericht nach dem Kochen wirklich 2 Minuten ruhen, die Sauce bindet sich in dieser Zeit noch einmal richtig ab.
  • Verwende immer natriumarme Brühe, sonst wird das Gericht schnell zu salzig, besonders wenn der Parmesan dazukommt.
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