Merken An einem grauen Regensonntag habe ich beschlossen, selbstgemachte Gummibärchen zu zaubern und war überrascht, wie einfach das geht. Meine Küche roch plötzlich nach Schwarzen Johannisbeeren und Kindheitserinnerungen. Das erste Ergebnis war etwas zu fest, aber der Geschmack war umwerfend.
Als ich diese Gummis bei einem Sommerpicknik mitbrachte, verschwanden sie innerhalb von Minuten. Meine Freundin fragte sofort nach dem Rezept, und ihre Kinder wollten wissen, ob wir das jeden Wochenende machen können.
Zutaten
- 150 g Schwarze Johannisbeeren: Frisch oder gefroren bringen sie diese intensive säuerliche Süße
- 80 ml Wasser: Zum Kochen der Beeren und später für die Gelatine
- 2 Esslöffel Zitronensaft: Die Säure hebt die Johannisbeer-Note wunderbar
- 150 g Zucker: Ausgewogen für die natürliche Säure der Beeren
- 30 g Gelatinepulver: Die perfekte Basis für diese chewy Konsistenz
- 30 g Zucker zum Wenden: Optional für den klassischen Gummibärchen-Look
Anleitung
- Beeren vorbereiten:
- Die Johannisbeeren mit 80 ml Wasser im Topf bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten köcheln, bis sie weich sind und platzen.
- Fruchtmus herstellen:
- Das Passiermesser drücken und dabei Saft und Fruchtfleisch in eine Schüssel pressen. Die Schalen und Kerne entfernen. Du solltest etwa 150 ml Mus erhalten.
- Süße hinzufügen:
- Zitronensaft und Zucker einrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Gelatine vorbereiten:
- Das Gelatinepulver über 80 ml kaltes Wasser streuen und 5 Minuten stehen lassen.
- Alles verbinden:
- Die Johannisbeermischung bei niedriger Hitze erwärmen und die gequollene Gelatine einrühren. Unter ständigem Rühren vollständig auflösen, aber nicht kochen.
- Formen und kühlen:
- Die Mischung in Silikonformen oder eine mit Backpapier ausgelegte Form gießen. Die Formen vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen.
- Geduld haben:
- Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Finale:
- Die Gummis aus den Formen lösen oder in Quadrate schneiden. Optional in Zucker wenden und in einem verschlossenen Behälter kühl lagern.
Merken Mit der Zeit habe ich entdeckt, dass diese selbstgemachten Süßigkeiten viel mehr sind als nur Zucker. Sie sind kleine Geschenke aus meiner Küche, die Freunde und Familie immer wieder überraschen.
Variationen für jeden Geschmack
Himbeeren oder Heidelbeeren funktionieren genauso gut und bringen eigene farbenfrohe twist in das Rezept. Probiere auch Mischungen aus verschiedenen Beeren für komplexe Aromen.
Die perfekte Konsistenz
Wenn du sie etwas fester magst, lass sie über Nacht im Kühlschrank ohne Deckel stehen. Für weichere Gummis reduziere die Gelatinemenge leicht.
Lagerung und Haltbarkeit
Im verschlossenen Behälter im Kühlschrank halten sie sich bis zu zwei Wochen. Für eine vegane Version kannst du Agar-Agar verwenden, beachte aber andere Quellzeiten und Mengen.
- Kühl lagern für die beste Konsistenz
- Nicht im Gefrierfach aufbewahren
- Bei Zimmertemperatur schnell genießen, da sie weich werden
Merken Viel Spaß beim Genießen dieser kleinen fruchtigen Wunder aus deiner Küche.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie lange müssen die Fruchtgummis im Kühlschrank?
Die Fruchtgummis müssen mindestens zwei Stunden im Kühlschrank fest werden. Für eine festere Konsistenz können sie über Nacht im Kühlschrank bleiben, unbedeckt gelassen.
- → Kann ich andere Beeren verwenden?
Ja, Himbeeren oder Heidelbeeren eignen sich hervorragend als Alternative. Die Zubereitungsmethode bleibt gleich, lediglich der Geschmack variiert je nach Beerenart.
- → Wie bewahre ich die Fruchtgummis am besten auf?
Die Fruchtgummis sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. So bleiben sie mehrere Tage frisch und behalten ihre kaue Konsistenz.
- → Gibt es eine vegane Variante?
Für eine vegane Version kann Agar-Agar statt Gelatine verwendet werden. Ersetzen Sie etwa 1,5 Esslöffel Agarpulver für die Gelatine. Beachten Sie, dass sich Mischungsverhältnisse und Methode leicht unterscheiden können.
- → Warum sollte ich die Mischung nicht kochen?
Das Erhitzen sollte sanft erfolgen und nicht zum Kochen gebracht werden. Hohe Temperaturen können die Gelbinewirkung beeinträchtigen und die Textur der Fruchtgummis negativ beeinflussen.
- → Wie viele Fruchtgummis ergeben diese Mengen?
Diese Zutatenmenge ergibt etwa 40 kleine Fruchtgummis, abhängig von der Größe der verwendeten Formen oder der geschnittenen Quadrate.