# Zubereitung:
01 - Die Schwarzen Johannisbeeren gründlich abspülen und alle Stiele entfernen.
02 - Zucker und Wasser in einem mittleren Topf kombinieren. Bei mittlerer Hitze zum Simmern bringen und rühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat (ca. 3-4 Minuten).
03 - Die Schwarzen Johannisbeeren hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren weich sind und anfangen zu platzen.
04 - Vom Herd nehmen. Kurz abkühlen lassen, dann die Mischung mit einem Pürierstab oder Mixer glatt pürieren.
05 - Das Püree durch ein feines Sieb in eine Schüssel drücken, um Kerne und Schalen zu entfernen. Feststoffe entsorgen.
06 - Den Zitronensaft einrühren. Kosten und bei Bedarf die Süße anpassen.
07 - Abdecken und die Mischung mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, bis sie vollständig kalt ist.
08 - In eine Eismaschine geben und gemäß den Herstelleranweisungen gefrieren (normalerweise 20-30 Minuten), bis die Mischung dick und slushig ist.
09 - Das Sorbet in einen gefrierfesten Behälter umfüllen. Mindestens 2 Stunden gefrieren, bis es fest ist.
10 - Vor dem Servieren das Sorbet einige Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit es leicht weich wird und sich leichter portionieren lässt.
