Shirataki Nudeln Schale mit Ingwer (Druckversion)

Lebendige Low-Carb-Schale mit Shirataki-Nudeln, knackigem Asia-Gemüse und duftender Ingwersauce. In 25 Minuten fertig.

# Zutaten:

→ Nudeln

01 - 400 g Shirataki-Nudeln, abgetropft und gespült

→ Gemüse

02 - 1 Tasse Pak Choi, in Scheiben geschnitten
03 - 1/2 rote Paprika, dünn geschnitten
04 - 1/2 Tasse Zuckerschoten, geputzt
05 - 1 mittlere Karotte, julieniert
06 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten

→ Ingwer-Sauce

07 - 2 Esslöffel Tamari oder glutenfreie Sojasauce
08 - 1 Esslöffel Reisessig
09 - 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
10 - 1 Esslöffel frischer Ingwer, fein gerieben
11 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
12 - 1 Teelöffel Ahornsirup, optional
13 - 1/2 Teelöffel Chiliflocken, optional

→ Garnish

14 - 1 Esslöffel geröstete Sesamkörner
15 - Frische Korianderblätter oder Basilikum, optional

# Zubereitung:

01 - Shirataki-Nudeln abtropfen lassen, unter kaltem Wasser abspülen und 2 Minuten lang kochen. Gründlich abtropfen lassen und mit Papiertüchern trocken tupfen.
02 - In einer kleinen Schüssel Tamari, Reisessig, Sesamöl, Ingwer, Knoblauch, Ahornsirup und Chiliflocken verquirlen.
03 - Eine große antihaftbeschichtete Pfanne oder einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Karotte, Paprika und Zuckerschoten hinzufügen und 2–3 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie gerade eben zart sind.
04 - Pak Choi und Frühlingszwiebeln hinzufügen und weitere 1–2 Minuten unter Rühren anbraten.
05 - Die abgetropften Shirataki-Nudeln zur Pfanne geben, die Ingwer-Sauce darüber gießen und alles zusammen vermengen. 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln durchgewärmt und das Gemüse bissfest ist.
06 - In Schüsseln portionieren. Mit gerösteten Sesamkörnern und frischen Kräutern garnieren, falls gewünscht.

# Expertentipps:

01 -
  • Diese Schüssel ist so schnell fertig, dass selbst an den stressigsten Wochentagen Ihre Küche nicht leidet.
  • Das Geheimnis liegt in der Ginger-Sauce—würzig genug, um sich wie echtes Comfort Food anzufühlen, aber leicht genug, um nicht schwer im Magen zu liegen.
  • Alle Gemüsesorten schneiden und sind bereit, bevor Sie überhaupt mit dem Kochen beginnen.
02 -
  • Shirataki-Nudeln sind nicht wie normale Pasta—sie werden nicht matschig, egal wie lange Sie sie kochen, daher müssen Sie sich keine Sorgen um Timing machen.
  • Die Sauce macht den Unterschied: Eine langweilige Sauce und diese Schüssel ist einfach Gemüse über Nudeln, aber die richtige Sauce macht es zu etwas Besonderem, daher nicht auf den Ingwer sparen.
03 -
  • Bereiten Sie alle Ihre Gemüse vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen—diese Schüssel wird schnell zusammengebracht, und Sie möchten nicht in Ihrem Wok herumgraben und versuchen, eine Paprika zu schneiden.
  • Wenn Sie diese Schüssel ein Picknick oder Mittagessen am nächsten Tag mitnehmen möchten, lagern Sie die Sauce getrennt und gießen Sie sie direkt vor dem Essen auf—es wird nass sein, wenn Sie es sitzen lassen.
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