Spicy Tuna Crispy Rice (Druckversion)

Knusprige Reisquadrate mit würzigem Thunfisch und frischer Avocado – ideal als Partyhäppchen.

# Zutaten:

→ Für den knusprigen Reis

01 - 1 Tasse Sushi-Reis
02 - 1 1/4 Tassen Wasser
03 - 2 Esslöffel Reisessig
04 - 1 Esslöffel Zucker
05 - 1/2 Teelöffel Salz
06 - Pflanzenöl zum Frittieren

→ Für den scharfen Thunfisch

07 - 6 Unzen (170 g) Sushi-Qualität Thunfisch, fein gewürfelt
08 - 2 Esslöffel Mayonnaise (vorzugsweise Kewpie)
09 - 1 Esslöffel Sriracha-Sauce
10 - 1 Teelöffel Sojasauce
11 - 1 Teelöffel Sesamöl
12 - 1 Teelöffel fein gehackter Frühlingszwiebel
13 - 1/2 Teelöffel geröstete Sesamsamen

→ Für Belag und Garnitur

14 - 1/2 Avocado, in Scheiben oder Würfel geschnitten
15 - 1 Teelöffel schwarze Sesamsamen (optional)
16 - Dünn geschnittene Frühlingszwiebel (optional)

# Zubereitung:

01 - Den Sushi-Reis unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. Reis und Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
02 - Reisessig, Zucker und Salz in einer kleinen Schüssel vermengen und 20 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, bis sich alles aufgelöst hat. Vorsichtig unter den gekochten Reis heben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
03 - Eine 8x8 Zoll große Form mit Frischhaltefolie auslegen. Den abgekühlten Reis gleichmäßig etwa 3/4 Zoll dick in die Form drücken. Abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
04 - In einer Schüssel den gewürfelten Thunfisch mit Mayonnaise, Sriracha, Sojasauce, Sesamöl, Frühlingszwiebel und Sesamsamen vorsichtig vermengen. Bis zur Verwendung kühl stellen.
05 - Die Reisplatte aus der Form heben und in 16 Rechtecke oder Quadrate schneiden.
06 - In einer beschichteten Pfanne 1/2 Zoll Pflanzenöl bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Reisstücke portionsweise 2–3 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und etwas abkühlen.
07 - Jedes Reisquadrat mit einem Löffel der scharfen Thunfischmischung belegen. Mit Avocadowürfeln und optional schwarzen Sesamsamen sowie Frühlingszwiebel garnieren. Sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Diese Happen sind das geheime Waffe für jeden Moment, in dem du beeindrucken möchtest, ohne Stunden in der Küche zu verbringen.
  • Das Knuspern des gebratenen Reises gemischt mit der kühlen, würzigen Thunfischmischung fühlt sich an wie ein Mini-Fest in deinem Mund.
02 -
  • Die härteste gelernte Lektion: Gib nicht zu viel Thunfischmischung auf jeden Happen, oder der Reis wird durchweicht und verliert seinen Glanz.
  • Hier ist die Entdeckung, die alles verändert hat: Wenn du den Reis kalt macht, bevor du ihn brätst, wird er viel knuspriger als mit warmem Reis.
03 -
  • Das Geheimnis der perfekten Knusprigkeit ist, den Reis lange vor dem Braten zu kühlen und das Öl heiß genug zu haben—höher als du denkst, dass es sein sollte.
  • Verwende immer Sashimi-Qualität Thunfisch; es ist teuer, aber der Unterschied ist unausschlagbar, und sicherheit zuerst, immer.
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