# Zutaten:
→ Gemüse & Früchte
01 - 2 Tassen geraspelte grüne Papaya (ca. 1 kleine Papaya, geschält und entkernt)
02 - 1 mittlere Karotte, geraspelt
03 - 8–10 Kirschtomaten, halbiert
04 - ½ Tasse grüne Bohnen, in 2,5 cm Stücke geschnitten
05 - 2–3 Knoblauchzehen, geschält
06 - 1–2 thailändische Vogelaugen-Chilischoten (nach Geschmack anpassen)
07 - 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander (optional)
→ Dressing
08 - 2 Esslöffel Limettensaft (frisch)
09 - 1 Esslöffel Fischsauce (oder Sojasauce für Vegetarier)
10 - 2 Teelöffel Palmzucker (oder braunen Zucker)
11 - 1 Teelöffel Tamarindenpaste (optional)
→ Toppings & Garnierungen
12 - 3 Esslöffel geröstete Erdnüsse, grob gehackt
13 - 1 Esslöffel getrocknete Garnelen (optional)
14 - Zusätzliche Limettenspalten, zum Servieren
# Zubereitung:
01 - In einem Mörser und Stößel den Knoblauch und die Chilischoten zu einer groben Paste zerstoßen.
02 - Die grünen Bohnen hinzufügen und leicht zerdrücken, um sie zu verletzen.
03 - Die geraspelte Papaya und Karotte in eine große Schüssel geben.
04 - Die Kirschtomaten hinzufügen und leicht mit dem Stößel oder einem Löffel zerdrücken, um ihren Saft freizusetzen.
05 - In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Fischsauce, Palmzucker und Tamarindenpaste verquirlen, bis der Zucker sich auflöst.
06 - Das Dressing über die Papayamixtur gießen. Gut vermengen (mit Handschuhen ist traditionell), um die Aromen aufzunehmen.
07 - Die gerösteten Erdnüsse, getrocknete Garnelen (falls verwendet) und frischen Koriander unterheben.
08 - Sofort servieren, garniert mit zusätzlichen Erdnüssen und Limettenspalten.
