# Zutaten:
→ Teig
01 - 4 1/4 cups Allzweckmehl
02 - 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
03 - 1 Teelöffel Zucker
04 - 1 1/2 Teelöffel Salz
05 - 1 Esslöffel weiche Butter
06 - 1 1/4 Tassen lauwarmes Wasser
→ Laugenbad (für Authentizität; siehe Hinweise für Alternativen)
07 - 4 1/4 Tassen Wasser
08 - 3 Esslöffel Natron
→ Belag
09 - 2 Esslöffel grobes Meersalz
# Zubereitung:
01 - Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.
02 - Mehl, Salz und Butter hinzufügen und zu einem Teig vermengen.
03 - Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 8–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
04 - Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
05 - Den Ofen auf 425°F vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
06 - Den Teig durchkneten, in 8 gleich große Stücke teilen und jedes zu einer ca. 16 Zoll langen Rolle formen. Die Enden zu Ringen verbinden und gut zusammendrücken.
07 - In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, Natron vorsichtig hinzufügen (es schäumt auf).
08 - Jeden Teigring mit einem Schaumlöffel 30 Sekunden im siedenden Laugenbad baden, dann auf das vorbereitete Backblech legen.
09 - Die Ringe mit grobem Meersalz bestreuen.
10 - Die Brezeln 12–15 Minuten backen, bis sie tief goldbraun sind.
11 - Vor dem Servieren leicht auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
