Chicken Enchilada Pasta (Druckversion)

Bold Tex-Mex flavors meet creamy pasta in this fusion dish featuring chicken, black beans, and melted cheese.

# Zutaten:

→ Geflügel

01 - 2 Tassen gekochtes, zerkleinertes Hühnerfleisch (etwa 250 g)

→ Nudeln

02 - 12 oz Penne oder Rotini Nudeln

→ Gemüse und Hülsenfrüchte

03 - 1 Dose (15 oz) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
04 - 1 Paprika, gewürfelt (rot oder grün)
05 - 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
06 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
07 - 1 Dose (15 oz) gehackte Tomaten, abgetropft
08 - 1 Tasse gefrorener Mais (optional)

→ Soßen und Milchprodukte

09 - 2 Tassen rote Enchilada Soße
10 - 1½ Tassen geriebener Cheddar Käse
11 - 1 Tasse geriebener Monterey Jack Käse
12 - ½ Tasse Sauerrahm

→ Gewürze und Würzmittel

13 - 1 Teelöffel Kreuzkümmel
14 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
15 - ½ Teelöffel Chili Pulver
16 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
17 - 2 Esslöffel Olivenöl

→ Garnituren (optional)

18 - Frische Koriander, gehackt
19 - In Scheiben geschnittenes Schnittlauch
20 - Gewürfelte Avocado

# Zubereitung:

01 - Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem kochendem Wasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgießen und beiseite stellen.
02 - Während die Nudeln kochen, Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika 3-4 Minuten anbraten bis sie weich werden. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute weiter kochen.
03 - Zerkleinertes Hühnerfleisch, abgetropfte schwarze Bohnen, gehackte Tomaten, Mais (falls verwendet), Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chili Pulver, Salz und Pfeffer einrühren. 3-4 Minuten kochen bis alles durchgewärmt ist.
04 - Enchilada Soße eingießen und zum Köcheln bringen. Gekochte Nudeln hinzufügen und alles vermischen.
05 - Hitze auf niedrig reduzieren. Sauerrahm und die Hälfte des Käses einrühren, bis alles cremig und gut vermischt ist.
06 - Restlichen Käse gleichmäßig über die Oberseite streuen. Abdecken und 3-4 Minuten ruhen lassen bis der Käse geschmolzen und blubbrig ist.
07 - Heiß servieren und nach Wunsch mit Koriander, Schnittlauch oder Avocado garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Es vereint die rauchige Schärfe von Enchiladas mit der Gemütlichkeit von Pasta, ohne dass du Tortillas rollen musst.
  • Alles passiert in einer Pfanne, und nach 40 Minuten hast du ein Gericht, das schmeckt, als hättest du viel mehr Zeit investiert.
  • Die geschmolzene Käseschicht obendrauf wird so herrlich goldbraun und klebrig, dass jeder Bissen dich glücklich macht.
02 -
  • Koch die Nudeln wirklich nur bis sie al dente sind, sie garen in der Sauce noch nach und werden sonst zu weich.
  • Rühre den Sauerrahm erst bei niedriger Hitze ein, sonst kann er gerinnen und die Sauce wird klumpig.
  • Wenn du die Enchilada Sauce zu stark findest, mische etwas Tomatenpassata darunter, das mildert ab ohne den Geschmack zu verwässern.
03 -
  • Koche immer ein bisschen mehr Pasta als nötig, sie saugt die Sauce auf und du kannst nachjustieren.
  • Geriebener Käse direkt aus dem Block schmilzt besser als fertig geriebener, der oft Trennmittel enthält.
  • Wenn du die Pfanne mit Alufolie abdeckst statt mit einem Deckel, schmilzt der Käse gleichmäßiger und verbrennt nicht.
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