Creamy Roasted Red Pepper Pasta (Druckversion)

Samtiges Nudelgericht mit gerösteter roter Paprika in cremiger, aromatischer Soße. Schnell, preiswert und ideal für Wochentage.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 340 g Penne oder Fettuccine

→ Sauce

02 - 340 g Glas gegrillte rote Paprika, abgetropft
03 - 30 ml Olivenöl
04 - 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt
05 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 120 ml Sahne oder pflanzliche Sahne
07 - 25 g geriebener Parmesankäse, plus zusätzlich zum Servieren
08 - 2,5 ml Rauchpaprika
09 - 1,25 ml zerquetschte rote Pfefferflocken, optional
10 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnish

11 - 30 g gehacktes frisches Basilikum oder Petersilie
12 - Zusätzlicher Parmesankäse zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Pasta nach Packungsanleitung bis al dente kochen. 120 ml Pasta-Wasser reservieren, dann abgießen.
02 - Während die Pasta kocht, Olivenöl in großer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 4-5 Minuten sautieren bis weich und glasig. Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute kochen.
03 - Sautierte Zwiebel und Knoblauch in Mixer oder Küchenmaschine geben. Gegrillte rote Paprika, Sahne, Parmesankäse, Rauchpaprika und Pfefferflocken hinzufügen. Bis glatt und cremig blanchieren.
04 - Sauce zurück in die Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze geben. 3-4 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
05 - Abgetropfte Pasta in die Pfanne geben und mit Sauce vermengen. Bei Bedarf reserviertes Pasta-Wasser schrittweise hinzufügen, um gewünschte Konsistenz zu erreichen.
06 - Sofort servieren, garniert mit Basilikum oder Petersilie und zusätzlichem Parmesankäse.

# Expertentipps:

01 -
  • It is incredibly quick to prepare, taking only 30 minutes from start to finish.
  • The sauce is naturally rich and creamy without being overly heavy.
  • It is a budget-friendly vegetarian meal that uses accessible ingredients.
  • The combination of smoked paprika and roasted peppers creates a deep, complex flavor profile.
02 -
  • Don't forget to reserve some pasta water! The starchy water is the secret to getting a sauce that perfectly emulsifies and clings to the pasta.
  • Ensure your roasted peppers are well-drained before blending to maintain the ideal sauce thickness.
  • Always cook your pasta al dente, as it will continue to cook slightly when tossed in the warm sauce.
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