Cremige Cajun-Pasta mit Paprika (Druckversion)

Würzige cremige Pasta mit Cajun-Gewürzen, geräucherten Paprikaschoten und samtiger Sahnesauce.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12 oz penne oder Fettuccine

→ Gemüse

02 - 2 große rote Paprika, geröstet, geschält und in Scheiben geschnitten
03 - 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt
04 - 2 Knoblauchzehen, miniert

→ Sauce

05 - 2 Esslöffel Olivenöl
06 - 1 Esslöffel Cajun-Gewürzmischung
07 - 1 Teelöffel Räucherpaprika
08 - ½ Teelöffel Salz
09 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
10 - ¾ Tasse plus 2 Esslöffel Sahne
11 - ¼ Tasse Gemüsebrühe
12 - ½ Tasse frisch geriebener Parmesankäse

→ Garnish

13 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
14 - Zusätzlicher geriebener Parmesankäse zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Große Topf mit gesalzenem kochendem Wasser füllen und Pasta nach Anleitung bissfest kochen. Abtropfen lassen und ½ Tasse Pasta-Kochwasser reservieren.
02 - Während die Pasta kocht, Olivenöl in großer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 3 Minuten sautieren bis weich.
03 - Gehackten Knoblauch einrühren und 1 Minute kochen bis duftend. Cajun-Gewürzmischung und Räucherpaprika einrühren und 30 Sekunden kochen bis Aromen freigesetzt sind.
04 - Geroasted Paprika hinzufügen und 2 Minuten sautieren.
05 - Sahne und Gemüsebrühe eingießen, umrühren bis kombiniert. 3-4 Minuten köcheln lassen bis leicht eingedickt.
06 - Parmesankäse, Salz und schwarzer Pfeffer einrühren bis glatt. Falls Sauce zu dick, reserviertes Pasta-Kochwasser nach Bedarf hinzufügen.
07 - Gekochte Pasta mit Sauce tosieren bis vollständig bedeckt. 1-2 Minuten sanft erhitzen.
08 - Sofort servieren, mit Petersilie und zusätzlichem Parmesankäse garniert.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Cremigkeit der Sauce umhüllt jede Nudel perfekt und macht jeden Bissen zu einem samtigen Erlebnis.
  • Die gerösteten Paprika bringen eine süße Tiefe, die die Schärfe des Cajun-Gewürzes wunderbar ausgleicht.
  • In nur vierzig Minuten steht ein Gericht auf dem Tisch, das sich anfühlt, als hättest du Stunden investiert.
  • Du kannst die Schärfe ganz nach deinem Geschmack anpassen, von mild bis feurig.
02 -
  • Das Nudelwasser zurückzubehalten war eine Lektion, die ich auf die harte Tour lernte, als meine Sauce einmal zu dick wurde und ich verzweifelt versuchte, sie zu retten.
  • Die Gewürze müssen kurz angeröstet werden, sonst schmecken sie roh und pulvrig statt warm und aromatisch.
  • Verwende immer frisch geriebenen Parmesan, der fertig geriebene klumpt oft und schmilzt nicht gleichmäßig.
03 -
  • Wenn du keine Zeit hast, die Paprika selbst zu rösten, kannst du auch eingelegte geröstete Paprika aus dem Glas verwenden, aber lass sie gut abtropfen.
  • Die Pasta direkt in der Pfanne mit der Sauce zu schwenken, statt sie nur darüberzugießen, sorgt dafür, dass jede Nudel perfekt überzogen wird.
  • Falls du keine Gemüsebrühe hast, funktioniert auch das Nudelwasser allein, aber die Brühe gibt zusätzliche Tiefe.
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