# Zutaten:
→ Für die Spaetzle
01 - 2 Tassen Allzweckmehl
02 - 4 große Eier
03 - 1/2 Tasse Vollmilch
04 - 1/2 Teelöffel Salz
05 - 1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss (optional)
→ Für die karamellisierten Zwiebeln
06 - 2 große gelbe Zwiebeln, dünn geschnitten
07 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
08 - 1 Esslöffel Olivenöl
09 - 1/2 Teelöffel Salz
10 - 1/2 Teelöffel Zucker
→ Für das Zusammensetzen
11 - 2 Tassen geriebener Emmentaler oder Gruyère Käse
12 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
13 - 2 Esslöffel gehackter Schnittlauch oder Petersilie (optional)
14 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
# Zubereitung:
01 - Mehl, Salz und Muskatnuss in einer großen Schüssel mit dem Schneebesen vermengen. Eier und Milch hinzufügen und zu einem dicken, glatten Teig verrühren. Teig 10 Minuten ruhen lassen.
02 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum leichten Kochen bringen. Den Teig portionsweise durch einen Spaetzle-Hobel oder ein grob gelochtes Sieb ins kochende Wasser drücken. Spaetzle 2–3 Minuten garen, bis sie aufsteigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und zur Seite stellen.
03 - Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln und Salz hineingeben und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten dünsten. Den Zucker darüberstreuen und weitere 15–20 Minuten rühren, bis die Zwiebeln tief goldbraun und weich sind. Zur Seite stellen.
04 - Den Backofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform mit Butter einfetten. Die Hälfte der Spaetzle, des Käses und der karamellisierten Zwiebeln einschichten. Mit den restlichen Zutaten genauso verfahren. Die Oberfläche mit Butterstücken belegen.
05 - 15–20 Minuten backen, bis der Käse vollständig geschmolzen und schön gebräunt ist.
06 - Mit gehacktem Schnittlauch oder Petersilie und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Heiß servieren.
