Merken Experience the transformation of humble Brussels sprouts into a sophisticated side dish that balances savory depth with a sweet, tangy finish. By roasting them at a high temperature, the natural sugars in the sprouts caramelize, creating crispy outer leaves and a tender interior. This recipe elevates the vegetable further with a luscious homemade balsamic reduction, making it a perfect accompaniment to any gourmet meal.
Merken The key to success lies in the preparation of the balsamic glaze. While the Brussels sprouts develop their signature golden-brown color in the oven, a simple reduction of balsamic vinegar and honey simmers on the stove until it reaches a syrupy consistency. This glaze provides a professional touch that ties all the flavors together beautifully.
Ingredients
- Vegetables: 1 lb (450 g) Brussels sprouts, trimmed and halved
- Pantry: 2 tbsp olive oil, 1/2 tsp kosher salt, 1/4 tsp freshly ground black pepper
- Balsamic Reduction: 1/4 cup (60 ml) balsamic vinegar, 1 tbsp honey (optional, for extra sweetness)
Instructions
- Step 1
- Preheat oven to 425°F (220°C). Line a baking sheet with parchment paper.
- Step 2
- In a large bowl, toss Brussels sprouts with olive oil, salt, and black pepper until evenly coated.
- Step 3
- Spread Brussels sprouts cut-side down on the prepared baking sheet in a single layer.
- Step 4
- Roast for 20–25 minutes, shaking the pan halfway through, until sprouts are browned and caramelized.
- Step 5
- While sprouts roast, prepare the balsamic reduction: In a small saucepan, combine balsamic vinegar and honey (if using). Bring to a simmer over medium heat and cook, stirring occasionally, until reduced by half and syrupy, about 5–7 minutes. Set aside.
- Step 6
- Remove Brussels sprouts from oven. Arrange on a serving platter and drizzle with the balsamic reduction. Serve immediately.
Zusatztipps für die Zubereitung
To ensure extra crispiness, avoid overcrowding the baking sheet; if the sprouts are too close together, they will steam instead of roasting. Shaking the pan halfway through is essential for even browning. For added flavor and texture, consider adding a sprinkle of grated Parmesan cheese or toasted nuts just before serving.
Varianten und Anpassungen
This recipe is easily adaptable for a vegan diet by substituting the honey in the balsamic reduction with an equal amount of maple syrup. The maple flavor also pairs exceptionally well with the earthy roasted sprouts. If you prefer a tangier finish, you can omit the sweetener entirely and use a high-quality aged balsamic vinegar.
Serviervorschläge
These balsamic roasted Brussels sprouts are a versatile side dish that complements roasted meats like chicken or beef, and they are a staple for a traditional holiday spread. They also work wonderfully as a topping for grain bowls or as a warm component in a seasonal salad.
Merken With their perfectly charred edges and the rich, glossy glaze, these roasted Brussels sprouts are a testament to how simple ingredients can create a truly memorable dish. Serve them warm and watch them become the highlight of your meal.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie erkenne ich dass der Rosenkohl fertig geröstet ist?
Der Rosenkohl ist fertig wenn die Ränder dunkelbraun und leicht karamellisiert sind und die Unterseite eine goldene Farbe hat. Die Rosenkohl sollten außen knusprig sein aber beim Beißen noch einen leichten Biss haben. Nach etwa 20-25 Minuten bei hoher Temperatur ist dies meist erreicht.
- → Kann ich die Balsamico-Reduktion im Voraus zubereiten?
Ja die Balsamico-Reduktion kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und bewahren Sie sie in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank auf. Vor dem Servieren kurz erwärmen damit sie wieder flüssig wird.
- → Wie kann ich dieses Gericht vegan zubereiten?
Ersetzen Sie einfach den Honig durch Ahornsirup oder Agavendicksaft. Alle anderen Zutaten sind von Natur aus vegan. Die Balsamico-Reduktion gelingt mit Ahornsirup genauso gut und verleiht dem Gericht eine ähnliche süße Note.
- → Welche Temperatur eignet sich am besten für das Rösten?
Eine Temperatur von 425°F (220°C) ist ideal für diese Zubereitung. Die hohe Hitze sorgt dafür dass die Außenfläche karamellisiert während das Innere gar wird. Bei zu niedriger Temperatur würde der Rosenkohl eher dämpfen und nicht die gewünschte Röstfarbe erhalten.
- → Kann ich anderes Gemüse zusätzlich zum Rosenkohl rösten?
Ja dieses Gericht lässt sich hervorragend erweitern. Karotten Pastinaken oder rote Zwiebeln passen hervorragend dazu und können zusammen mit dem Rosenkohl auf demselben Backblech geröstet werden. Achten Sie darauf dass alle Gemüsestücke eine ähnliche Größe haben damit sie gleichmäßig garen.
- → Wie verhindere ich dass der Rosenkohl bitter schmeckt?
Das sorgfältige Putzen ist wichtig: Entfernen Sie alle welken Außenblätter und schneiden Sie den Strunk etwas ab. Das Rösten bei hoher Temperatur wandelt die Bitterstoffe in süße Aromen um. Die Balsamico-Reduktion mit etwas Honig oder Ahornsirup trägt ebenfalls dazu bei eventuelle Bitterstoffe auszugleichen.