# Zutaten:
→ Beeren
01 - 7 oz Erdbeeren, geputzt und halbiert
02 - 5.3 oz Himbeeren
03 - 3.5 oz rote Johannisbeeren, entstielt
04 - 3.5 oz Kirschen, entsteint und halbiert
→ Puddingbasis
05 - 1 2/3 Tassen roter Fruchtsaft (z. B. Kirsch-, Himbeer- oder Traubensaft)
06 - 3 EL Maisstärke
07 - 1/3 Tasse Kristallzucker
→ Optional
08 - 1 EL Zitronensaft
09 - 1 Vanilleschote, längs gespalten und ausgeschabt oder 1 TL Vanilleextrakt
→ Zum Servieren
10 - 3/4 Tasse kalte Vanillesauce, Pudding oder Schlagsahne
# Zubereitung:
01 - Eine Handvoll gemischte Beeren für die Garnitur beiseitelegen.
02 - Maisstärke mit 4 EL Fruchtsaft in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
03 - Den restlichen Fruchtsaft, Zucker, Zitronensaft und Vanille in einem mittelgroßen Topf mischen und unter Rühren zum leichten Kochen bringen.
04 - Die vorbereiteten Beeren (außer der Garnitur) in den Topf geben und 2–3 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie etwas weich werden, aber ihre Form behalten.
05 - Stärke-Mischung nochmals umrühren und langsam unter ständigem Rühren zum Beerengemisch geben. Weitere 1–2 Minuten köcheln, bis die Masse puddingähnlich eindickt.
06 - Den fertigen Pudding in eine große Schale oder Dessertgläser füllen und zunächst bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
07 - Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen und fest werden lassen. Mit den beiseitegelegten Beeren garnieren und mit Vanillesauce, Pudding oder Schlagsahne servieren.
