Merken Ein lebendiges, klassisches deutsches Dessert mit einer Mischung aus frischen roten Beeren, eingebettet in einen zarten, fruchtigen Pudding. Gekühlt serviert ist es die perfekte erfrischende Leckerei für den Sommer.
Als ich das erste Mal Rote Grütze gemacht habe, war ich überrascht, wie unkompliziert es ist. Besonders im Sommer genießt meine Familie dieses Dessert gerne nach einem sonnigen Tag im Garten.
Zutaten
- Erbeeren: 200 g, geputzt und halbiert
- Himbeeren: 150 g
- Rote Johannisbeeren: 100 g, entstielt
- Kirschen: 100 g, entsteint und halbiert
- Roter Fruchtsaft: 400 ml (z. B. Kirsch-, Himbeer- oder roter Traubensaft)
- Speisestärke: 3 EL
- Feiner Zucker: 70 g
- Zitronensaft: 1 EL (optional)
- Vanilleschote oder Vanilleextrakt: 1 Schote (aufgeschnitten und ausgekratzt) oder 1 TL Extrakt (optional)
- Zum Servieren: 200 ml kalte Vanillesauce, Pudding oder Schlagsahne
Zubereitung
- Beeren vorbereiten:
- Eine Handvoll gemischter Beeren für die Dekoration zurücklegen und beiseite stellen.
- Stärke anrühren:
- Speisestärke mit 4 EL Fruchtsaft in einer kleinen Schüssel glatt verrühren.
- Saft erhitzen:
- Restlichen Fruchtsaft zusammen mit Zucker, Zitronensaft und Vanille in einem Topf unter Rühren langsam zum Kochen bringen.
- Beeren hinzugeben:
- Die vorbereiteten Beeren (außer die zurückgelegten für die Garnitur) in den Topf geben und 2–3 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie etwas weich sind aber die Form behalten.
- Pudding andicken:
- Die angerührte Stärke erneut umrühren und langsam unter ständigem Rühren in die Beerenmischung gießen. 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt und puddingartig ist.
- Abkühlen lassen:
- Vom Herd nehmen, in eine große Schüssel oder Dessertgläser füllen.
- Kühlen:
- Abkühlen lassen und dann mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Servieren:
- Mit den reservierten Beeren garnieren und mit Vanillesauce, Pudding oder Schlagsahne servieren.
Merken Meine Oma servierte dieses Dessert immer zum Abschluss eines großen Familienessens und alle Kinder durften beim Garnieren helfen, was jedes Mal großen Spaß gemacht hat.
Benötigte Utensilien
Mittelgroßer Topf, Rührschüssel, Schneebesen, Messbecher und -löffel sowie Dessertschalen oder Gläser.
Allergiehinweise
Im Grundrezept sind keine häufigen Allergene enthalten. Werden Vanillesauce, Pudding oder Sahne dazu gereicht, können Milch und Ei enthalten sein – bei Bedarf pflanzliche Alternativen wählen.
Nährwerte pro Portion
Ca. 185 kcal, 1 g Fett, 44 g Kohlenhydrate, 2 g Eiweiß.
Merken Rote Grütze schmeckt besonders gut eisgekühlt und kann wunderbar vorbereitet werden – das perfekte Dessert für warme Sommertage.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Welche Beeren sind am besten geeignet?
Du kannst frische oder tiefgekühlte Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren und Kirschen verwenden. Nach Geschmack ergänzbar mit Brombeeren oder Heidelbeeren.
- → Wie lange sollte das Dessert gekühlt werden?
Mindestens zwei Stunden im Kühlschrank, damit es fest wird und gut durchgekühlt serviert werden kann.
- → Kann ich die Süße anpassen?
Ja, die Zuckermenge lässt sich nach Belieben variieren, je nachdem wie süß die Beeren und der Saft sind.
- → Mit welcher Soße kann das Dessert serviert werden?
Eine klassische Vanillesoße, Vanillepudding oder Schlagsahne harmonieren hervorragend mit den Beeren.
- → Ist eine vegane Variante möglich?
Ja, nutze pflanzenbasierte Vanillesoße oder aufgeschlagene Kokoscreme als Begleitung.
- → Welche Werkzeuge werden benötigt?
Du brauchst einen Topf, eine Rührschüssel, Schneebesen, Messbecher und Dessertgläser.