Merken Ein frischer, knackiger Salat mit würzigem Sauerkraut, süßem Apfel und knackigen Karotten &8211; perfekt als erfrischende Beilage oder leichtes Mittagessen.
Ich bereite diesen Salat oft im Frühling zu, wenn ich nach einer Abwechslung zu den klassischen Beilagen suche. Die Kombination aus Sauerkraut und Apfel sorgt für überraschende Frische, die bei Gästen immer gut ankommt.
Zutaten
- Sauerkraut: 2 Tassen (300 g), abgetropft und leicht abgespült
- Apfel: 1 großer, entkernt und in feine Streifen geschnitten (zB Gala oder Honeycrisp)
- Karotten: 2 mittelgroße, geschält und gerieben
- Frische Petersilie: 2 EL, fein gehackt
- Frühlingszwiebeln: 2 Stück, in feine Ringe geschnitten
- Olivenöl (extra nativ): 3 EL
- Apfelessig: 1 EL
- Ahornsirup: 1 TL (oder Honig, nicht vegan)
- Körnersenf: 1/2 TL
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer: nach Geschmack
Zubereitung
- Salat mischen:
- In einer großen Salatschüssel Sauerkraut, Apfel, Karotten, Petersilie und Frühlingszwiebeln vermengen.
- Dressing herstellen:
- In einer kleinen Schüssel oder einem Glas Olivenöl, Apfelessig, Ahornsirup, Senf, Salz und Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
- Dressing hinzufügen:
- Dressing über den Salat geben und gründlich vermengen.
- Abschmecken:
- Probieren und nach Bedarf nachwürzen.
- Durchziehen lassen:
- Den Salat 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden oder bis zum Servieren abgedeckt kühlen.
- Servieren:
- Gekühlt oder bei Zimmertemperatur genießen.
Merken Meine Familie liebt diesen Salat besonders zu gegrillten Würstchen oder als frische Beilage im Sommer. Die Kinder genießen den süß-säuerlichen Geschmack und helfen gerne beim Raspeln der Karotten.
Weitere Varianten
Für extra Biss können Sie eine Handvoll gerösteter Walnüsse oder Sonnenblumenkerne hinzufügen. Auch frischer Dill statt Petersilie fügt eine interessante Note hinzu.
Werkzeuge
Sie benötigen eine große Salatschüssel, eine kleine Schale oder ein Glas, einen Schneebesen oder eine Gabel, eine Reibe oder Küchenmaschine sowie ein Messer und Schneidebrett.
Nährwerte
Eine Portion enthält ca. 120 Kalorien, 7g Fett, 14g Kohlenhydrate und 2g Eiweiß.
Merken Probieren Sie den Sauerkrautsalat direkt frisch oder nach etwas Durchziehen – beide Varianten sind köstlich und bringen Abwechslung auf Ihren Tisch.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie lange kann der Salat aufbewahrt werden?
Im Kühlschrank hält sich der Salat luftdicht verpackt etwa 2 Tage frisch.
- → Welche Apfelsorte ist ideal?
Gala, Honeycrisp oder andere süß-säuerliche Äpfel geben einen angenehmen Kontrast zum Sauerkraut.
- → Kann ich das Dressing variieren?
Ja, Honig statt Ahornsirup und frische Kräuter wie Dill können den Geschmack verändern.
- → Ist der Salat vegan und glutenfrei?
Ja, solange Honig durch Ahornsirup ersetzt und auf glutenfreie Zutaten geachtet wird.
- → Was passt gut als Beilage?
Der Salat ergänzt sich hervorragend mit gegrillten Würstchen, Braten oder auf einem Buffet.
- → Kann ich den Salat vorbereiten?
Der Salat lässt sich gut vorbereiten. Vor dem Servieren kann nach Geschmack nochmals abgeschmeckt werden.