# Zubereitung:
01 - Die Schwarzen Johannisbeeren gründlich abspülen. Bei frischen Beeren die Stiele entfernen.
02 - In einem mittelgroßen Topf die Johannisbeeren, Zucker und Wasser verrühren. Bei mittlerer Hitze zum Simmern bringen. Gelegentlich umrühren, bis sich der Zucker gelöst hat und die Beeren platzen, etwa 10 Minuten.
03 - Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
04 - Die Mischung mit einem Standmixer oder Zauberstab bis zur glatten Konsistenz pürieren.
05 - Das Püree durch ein feines Sieb in eine große Schüssel passieren, dabei so viel Saft wie möglich herausdrücken. Kerne und Schalen verwerfen.
06 - Den Zitronensaft unterrühren.
07 - Die passierte Mischung in eine flache metallene Backform gießen.
08 - In das Gefrierfach stellen. Nach 45 Minuten mit einer Gabel kratzend die vereisten Ränder aufbrechen. Wieder in das Gefrierfach zurückstellen.
09 - Alle 30 bis 45 Minuten die Mischung mit einer Gabel kratzend auflockern, bis die Granita vollständig gefroren und locker ist, insgesamt etwa 4 Stunden.
10 - Sofort in gekühlten Gläsern oder Schälchen servieren.
