Merken An einem warmen Sommerabend habe ich diese Zucchini-Schiffe auf einer Terrasse in der Toskana gegessen, der Duft von Basilikum und Olivenöl lag in der Luft. Die Gastgeberin erzählte beiläufig, dass sie das Rezept von ihrer Großmutter habe, die immer Resteküche in etwas Besonderes verwandelte. Seitdem ist dieses Gericht ein fester Bestandteil meiner Sommerküche geworden. Es erinnert mich jedes Mal an jenen Abend mit Wein, Lachen und dem einfachen Genuss guten Essens.
Ich erinnere mich daran, wie ich dieses Gericht zum ersten Mal für Freunde zubereitete und sie dachten, ich hätte Stunden in der Küche gestanden. In Wirklichkeit brauchte ich weniger als eine Stunde vom Schneiden bis zum Servieren. Einmal habe ich die Zucchini etwas zu lange ausgehöhlt und die Schiffe waren etwas instabil, aber der Geschmack war dennoch umwerfend. Seit weiß ich, dass ein viertel Zoll Wandstärke perfekt ist.
Zutaten
- 4 mittelgroße Zucchini: Wähle gerade Exemplare mit fester grüner Haut, die sich gut ausnehmen lassen
- 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert: Sie bringen Süße und Farbe ins Spiel und zerfallen beim Backen wunderbar
- 1/2 kleine rote Zwiebel, fein gehackt: Eine milde Schärfe, die perfekt mit dem Käse harmoniert
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt: Frischer Knoblauch macht den Unterschied, verwende keine Paste aus der Tube
- 1/3 Tasse Basilikum-Pesto: Selbstgemacht ist am besten, aber eine gute Bio-Alternative funktioniert ebenfalls hervorragend
- 1/2 Tasse gekochter Quinoa oder Reis: Optional, aber es macht das Gericht sättigender und nutzt Reste auf
- 1/4 Tasse geriebener Parmesan: Bringt salzige Umami-Noten, die das ganze Gericht zusammenbinden
- 1/2 Tasse geriebener Mozzarella: Für diese wunderbar klebrige, goldene Kruste oben drauf
- 1/2 Tasse Ricotta oder Hüttenkäse: Die cremige Basis, die alles schön saftig hält
- 2 EL Pinienkerne oder Walnüsse: Ein knuspriges Topping, das zusätzlichen Tiefe bringt
- Salz und Pfeffer: Nach Geschmack, aber denk daran, dass der Parmesan schon salzig ist
- Olivenöl: Ein hochwertiges natives Olivenöl extra zum Bürsten und Beträufeln
Anweisungen
- Ofen vorheizen:
- Heize den Ofen auf 200°C vor und bereite ein Backblech mit Backpapier vor
- Zucchini vorbereiten:
- Schneide die Zucchini der Länge nach halb und höhle mit einem Löffel vorsichtig das Zentrum aus, dabei etwa einen halben Zentimeter Wandstärke lassen
- Zucchini-Schiffe formen:
- Lege die ausgehöhlten Zucchini-Hälften mit der Schnittseite nach oben in die vorbereitete Form, bürste sie leicht mit Olivenöl ein und würze mit Salz und Pfeffer
- Filling mischen:
- Vermenge in einer Schüssel das gehackte Zucchini-Fleisch, Kirschtomaten, rote Zwiebel, Knoblauch, Pesto, gekochten Quinoa oder Reis, Ricotta und die Hälfte des Parmesans, dann abschmecken
- Füllen:
- Fülle die Mischung gleichmäßig in die Zucchini-Schiffe und bestreiche sie mit dem Mozzarella und dem restlichen Parmesan
- Backen:
- Backe für 20 bis 25 Minuten, bis die Zucchini zart sind und der Käse goldbraun und sprudelnd ist
- servieren:
- Lasse sie ein paar Minuten ruhen, damit sich die Aromen setzen, garniere mit frischem Basilikum nach Wunsch
Merken Dieses Gericht hat sich von einem einfachen Abendessen zu einem meiner Favoriten entwickelt, wenn ich Freunde einlade. Es ist immer wieder schön zu sehen, wie etwas so einfaches wie Zucchini in etwas Besonderes verwandelt werden kann. Die goldenen, sprudelnden Käsekappen und der Duft von Basilikum, der aus dem Ofen weht, schaffen eine einladende Atmosphäre.
Perfekte Beilagen
Ein frischer grüner Salat mit einer hellen Vinaigrette schneidet wunderbar durch die cremige Füllung. Knuspriges Brot oder warmes Baguette passt ideal, um die restliche Soße aufzutunken. Wenn du etwas leichteres bevorzugst, ist ein einfacher Tomatensalat mit frischem Mozzarella eine ausgezeichnete Wahl.
Weinempfehlungen
Ein gekühlter Sauvignon Blanc passt hervorragend zu den kräftigen Aromen und schneidet schön durch den Käse. Wenn du Rotwein bevorzugst, wähle einen hellen italienischen Rotwein wie Chianti oder Bardolino. Ein Rosé mit Kräuternoten ist ebenfalls eine ausgezeichnete Wahl, besonders an einem warmen Sommerabend.
Fragen & Antworten
Kann ich diese Zucchini-Schiffe im Voraus zubereiten? Du kannst sie bis zu einen Tag im Voraus füllen und ungebacken im Kühlschrank lagern. Backe sie einfach kurz vor dem Servieren. Wie mache ich diese vegan? Verwende pflanzlichen Käse und tausche den Ricotta gegen Cashew- oder Tofu-Käse aus. Kann ich diese einfrieren? Ja, du kannst die gefüllten, ungebackenen Zucchini-Schiffe bis zu drei Monate einfrieren.
- Die backfesten Zucchini-Schiffe können auch auf dem Grill zubereitet werden
- Füge etwas Zitronenschale in die Füllung für Frische ein
- Reste halten sich bis zu drei Tage im Kühlschrank
Merken Genieße diese Zucchini-Schiffe warm, serviert mit Liebe und einem guten Wein.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie verhindere ich, dass die Zucchini zu weich werden?
Verwenden Sie eine feste, mittelgroße Zucchini und backen Sie sie nicht länger als empfohlen, damit sie ihre Form behält und nicht matschig wird.
- → Kann ich anderes Gemüse in die Füllung geben?
Ja, gehackter Spinat, Paprika oder Oliven ergänzen die Füllung hervorragend und bringen zusätzliche Geschmacksnuancen.
- → Welcher Käse eignet sich am besten für eine goldene Kruste?
Mozzarella sorgt für die typische goldene und cremige Oberfläche, kombiniert mit Parmesan für einen intensiveren Geschmack.
- → Wie mache ich das Gericht glutenfrei?
Verwenden Sie glutenfreie Pesto-Varianten und vermeiden Sie optionale Zutaten wie Reis oder Quinoa, falls diese mit Gluten verarbeitet wurden.
- → Wie lange sind die Zucchiniboote haltbar?
Im Kühlschrank bleiben sie in luftdicht verschlossenen Behältern bis zu zwei Tage frisch und lassen sich gut aufwärmen.